Yoshinoya kan nötkött, men vet de vad de gör med denna franska husmanskost?
Med Yoshinoya kedjan är Japans mest populära nötköttsskål och har många filialer i Tokyo. Vår japanskspråkiga reporter Seiji Nakazawa går förbi flera Yoshinoya-restauranger om dagen, så många att de ibland bara smälter in i resten av stadens landskap.
Men Yoshinoya in Tokyos Ogawacho-kvarter stack ut och fångade snabbt hans blick på en nyligen eftermiddag, eftersom det var reklam en maträtt som Seiji aldrig hade sett bjuden av Yoshinoya tidigareoch dessutom var den redan till rea.
“Miroton” säger katakana-manuset på affischen och syftar på nötkött miroton. Detta är dock inte en japansk rätt, utan snarare en typ av traditionell fransk mat. Ursprungligen utvecklat som ett sätt för hemmakockar att använda överblivet kött, i ortodoxt nötkött miroton tillagas nötköttet för en andra gång med grönsaker i en lager av tomat och vinäger.
Seiji hade aldrig ätit, eller ens hört talas om, rätten, men med tanke på Yoshinoyas utmärkta meritlista med nötköttsskålar, bestämde han sig för att ge deras nötköttsmiroton ett försök. Så han klev in i restaurangen, tog plats och beställde en tallrik för 657 yen (4,50 USD).
När han tittade på den var hans första tanke att den såg ut ungefär som curry, men med en färg som var mer röd än brun. Tillsammans med nötkött och skivad lök fanns det även skivad pickles i mixen, som serverades med vitt ris.
Konsistensen på såsen var slät, men inte lika tjock som curry roux. Efter en tugga visade sig den röda färgen vara en förebild för en stark tomatsmak med uttalad syrlighet. Detta gav vika för en ren, uppfriskande finish som träffade plötsligt en varm sommardag.
Enligt Yoshinoya bestämde de sig för att börja servera nötköttsmiroton baserat på deras popularitet Hayashi ris. Hayashi ris är en japansk maträtt med en rödvin/tomat demi-glace sås som folk i Japan har njutit av i generationer. Även om Hayashi-ris inte alltid finns på menyn på Yoshinoya, är det en storsäljare när det kommer tillbaka för en snålhet, och med likheterna med nötköttsmiroton vill Yoshinoya se om den franska rätten kommer att välkomnas lika varmt.
▼ Affischen kallar till och med nötköttsmiroton “Frankrikes Hayashi-ris.”
Eftersom detta är Seijis första erfarenhet av nötköttsmiroton, kan Seiji inte kommentera hur äkta det är, eller hur det står sig smakmässigt mot nötköttsmiroton i Frankrike. Bedömt efter sina egna meriter, dock, han tycker det är jättebra och kan lätt se sig själv beställa det regelbundet när han äter på Yoshinoya.
Men just nu är Yoshinoyas nötköttsmiroton fortfarande i teststadiet, tillgängligt på mindre än två dussin filialer i östra Japan och endast under en begränsad tid, vilket förklarar varför Seiji inte hade lagt märke till det på menyn på andra Yoshinoya-ställen. Företaget verkar inte ha lagt ut en komplett lista över deltagande filialer, men den som Seiji hittade den på ligger inte långt från stationerna Akihabara och Kanda, två delar av Tokyo som Seiji tillbringar mycket tid i. Beef miroton är planerad att finnas på menyn till mitten av september, varefter Yoshinoya kommer att besluta om att utöka sin tillgänglighet eller inte baserat på kundernas reaktioner under testperioden.
Restauranginformation
Yoshinoya (Ogawamachi filial)/ 吉野家（小川町店）
Adress: Tokyo-to, Chiyoda-ku, Kanda Ogawamachi 2-2
東京都千代田区神田小川町２丁目２
Öppet 4-02
Hemsida
Foton © SoraNews24
● Vill du höra om SoraNews24s senaste artiklar så snart de publiceras? Följ oss på Facebook och Twitter!
[ Read in Japanese ]