Maharishi Charak, den indiska medicinens fader, nämnde i Charak Samhita vikten av en balanserad kost för ens allmänna välbefinnande. Varje måltid spelar en avgörande roll för att hålla vår hälsa och immunförsvar intakt. Man bör äta mat som främjar hälsan och som inte inbjuder till eller orsakar sjukdomar.
När mat konsumeras enligt individuell prakruti och mat efter säsong, bidrar det till att främja god hälsa. Det finns tre tridoshas: Vata, pitta och kapha. Varje persons fysiska och mentala hälsa bestäms av en dosha. Varje dosha kräver speciella typer av mat. Till exempel att vata dosha är luftdominerande kräver lättsmält och tillagad mat. Pitta dosha, som är elddominerande, kräver alkalisk och antiinflammatorisk mat som frukt och grönsaker. Kapha dosha kräver lågkalori som fullkorn och rå mat eftersom den är tung och dominerar vatten och jordelement. Vår dagliga måltid bör bestå av alla sex shad rasas eller smaker – sött, surt, salt, bittert, stickande och sammandragande.
Varje smak har en dominerande panch mahabhuta. Till exempel är madhur ras (söt) dominant med vatten och jordelement, som ger näring till ras dhatu eller lymfa eller plasma, muskler, ben, fetter etc. i vår kropp. Salt är dominerande med vatten och eldelement, som ger näring till kapha och pitta. Amla ras är rik på jord och eld, vilket är pro kapha och pitta. Katu ras dominerar luft och eld vilket förvärrar vata och pitta. Tikta ras är dominant med luft och eter som är pro vata. Kashaya ras eller sammandragande smak dominerar luft och jordelement som är pro vata och bör konsumeras i små mängder eftersom det utlöser matsmältningsbrand och kan öka vata som orsakar allvarliga kroppsvävnadsskador, torrhet, muskelavmagring och svaghet.
Säsongen spelar också en viktig roll för vårt allmänna välbefinnande och därför bör maten tillagas i enlighet med säsongen (ritu). Varje årstid har sin dominerande dosha, vilket påverkar vår hälsa. Som, under sommaren och monsunsäsongen är vata dosha dominerande, pitta under hösten och kapha under vintern och våren.
Man måste äta enligt solens rörelse eftersom vår matsmältningseld följer solaktiviteten. På morgonen, när solen är stark, vår ämnesomsättning är på topp och solen går ner, blir vår matsmältning och ämnesomsättning svag. Undvik därför att äta efter solnedgången eller sent på kvällen. Idag förvärras de flesta av våra problem eller sjukdomar av matvanor sent på kvällen. På natten är vår matsmältningseld vilofasen och maten är inte lättsmält. Den osmälta maten omvandlas sedan till ett gift som kallas AMA. Våra känslor påverkar också vårt matsmältningssystem – rädsla, sorg, ilska, etc., förstör matsmältningsbrand. Se till att du är i en lugn miljö och på ett avslappnat humör medan du äter. Låt din tidigare måltid smälta innan du går vidare till nästa.
(Författaren är en kvalificerad internationellt känd Ayurveda-konsult, expert på pulsdiagnos och har 15 års erfarenhet)
Publicerad: söndag 3 september 2023, 07:00 IST