Ingen söndagsmiddag är komplett utan en fräsande bricka med krispig och gyllene stekpotatis.
Men hur enkla de än kan tyckas, kan tekniken vara svår att få till rätt, vilket gör att du blir besviken när du biter i en stekt potatis och inte hör ett knäck.
En toppkock har dock delat med sig av en enkel teknik för de perfekta rosten varje gång – och du behöver inget ank- eller gåsfett för att baka dem i.
Expressen rapporterar att tv-kocken Tom Kerridge delade med sig av sitt recept på den “enklaste” grillade potatisen på BBC Good Food-webbplatsen.
Tekniken går ut på att göra något som du kanske inte någonsin har tänkt på – skapa en knaprig smet med hjälp av själva potatisen.
Potatisen tar en timme att tillaga men all förberedelse kan göras på bara 15 minuter. Den serverar sex personer, vilket gör den perfekt för stora familjesammankomster.
Ingredienser
- Åtta stora Maris Piper-potatisar skalade och skurna i bitar
- Vegetabilisk olja till stekformen
Metod
1. Dagen innan, häll potatisen i en stor kastrull med saltat vatten och låt puttra i 10 minuter eller tills den precis är mjuk. Häll av potatisen i ett durkslag, spara lite av kokvattnet och låt svalna.
2. Välj de två potatisbitarna som är mest kokta och klara för mosning och tryck dessa genom en potatispressar, tillsätt sedan lite av kokvattnet för att göra en tjock potatissmet. Rulla den kylda potatisen genom smeten, lägg sedan på en plåt klädd med bakplåtspapper och kyl över natten.
3. Nästa dag, värm ugnen till 200C/180C fläkt/gas 6. Ta en stor stekform och tillsätt en rejäl skvätt vegetabilisk olja. Sätt in i ugnen och värm i några minuter, lägg sedan försiktigt potatisen i det varma fettet och vänd på pälsen. Krydda lätt med salt och rosta, utan att vända, i 40 minuter.
4. Vänd försiktigt på potatisen och öka värmen till 220C/200C fläkt/gas 8. Fortsätt att rosta i ytterligare 20 minuter, vänd igen en gång till tills den är “vackert knaprig och gyllene överallt”.
Bästa oljan för stekt potatis
Om du vill att din stekta potatis ska vara extra knaprig finns det en rad olika oljor du kan använda, som oliv, kokos och solros.
Smör, gåsfett och ankfett är också populära val för att laga stekt potatis.
Men när det gäller den “bästa” att använda beror allt på vad du vill ha av dina roaster.
Kokosolja sägs ge den “bästa crunchen” eftersom den hjälper potatisen att bryna snabbare, men gåsfett sägs ge den “bästa smaken” till din potatis.
Det suger inte heller in särskilt snabbt vilket gör att du inte behöver använda mycket för matlagning.
Missa inte de senaste nyheterna från hela Skottland och utanför – Anmäl dig till vårt dagliga nyhetsbrev här.