I decennier var vegetarisk middag i Bangkok synonymt med ris- och curryrätter gjorda av tofu, sojaprotein och tillsatser. En snabb omvandling inträffade dock nästan över en natt. Kockar omfamnade kreativitet, menyer fick en renässans och en våg av trendiga specialrestauranger växte fram.
Nya kulinariska termer kom in i lexikonet: baljväxter, quinoa kolburgare, chiafrön Pad Thai, tempeh. Och precis så blev Bangkok en vegan- och vegetarisk stad.
Nyligen introducerade Thailands turistmyndighet vegetariska matguider, designade för att fördjupa besökare i landets pulserande kulinariska kultur.
Här är tio exceptionella anläggningar som erbjuder lokalt framställda, ekologiska ingredienser tillagade genom en rad olika matlagningstekniker – från innovativa fusioner och holistiska skapelser till traditionell thailändsk och västerländsk överseende. Tillfredsställ dina köttfria begär samtidigt som du vårdar harmoni med våra djurkamrater.
PLANTIGT
Bara 10 minuters promenad från Ekkamai BTS Station ligger Plantifuls underbara värld av växtbaserad gastronomi, tillsammans med energigivande juicer och aromatiskt kaffe. Omfamna oförfalskade, kemikaliefria växtursprung – tänk baljväxter, nötter, frön, fullkorn, frukt och grönsaker – kärnan i Plantifuls kulinariska konstnärskap ligger i att skapa äkta, närande och konserveringsmedelsfria avlat. Menyn presenterar en utsökt blandning av asiatiska smaker, kulinariska pärlor som lyfter fram kulinariska pärlor som bräserad fiskmaw-soppa, burmesisk tebladssallad, bakade kålrullar och den lockande pumpamandeltärtan.
Öppet från 8.00-21.00 (måndag-fredag) och 9.00-20.00 (lördag-söndag)
Webbplats: https://th.plantifulbkk.com
GOLDEN STATE VEGAN
Kliv upp till korsningen mellan japanska Wabi Sabi och California High Desert-atmosfär på Golden State Vegan i hjärtat av Bangkok. Undangömd på Ekkamai 12 Alley, denna kulinariska tillflyktsort blandar den traditionella japanska maten med de livliga nyanserna och inbjudande värmen från det moderna kaliforniska köket. Från elegant minimalistisk Nigiri och Hand Roll Sushi till livfulla Maki Rolls sprängfyllda av smak, varje rätt berättar en berättelse om konstnärlighet och smak. Bland asiatiskt-inspirerade nöjen kan du njuta av läckra ris- och nudelskapelser med en oemotståndlig zest. Förhöjer den veganska upplevelsen, ett imponerande vinutbud och signaturcocktails väntar.
Öppet dagligen från 12:00 till 23:00
Webbplats: Goldenstate-vegan.com
KHUN CHURN I VIT
Med ett 30-årigt arv i sitt namn har Khun Churn in White sitt ursprung i Chiang Mai och blomstrar nu i Bangkok på Sukhumvit mellan Ekkamai och Thonglor och i Ngamwongwan. Denna anläggning trotsar uppfattningen att vegetarisk mat saknar smak genom att presentera en välsmakande och kryddig thailändsk meny. Signaturrätter som Kaeng Phed Ped Yang (vegetarisk anka i en läcker röd curry) och Laab Khua (kryddig hackad tofusallad) exemplifierar denna smakrika omformning. Yam Som O, en härlig thailändsk pomelosallad sammanflätad med rostad sesam, kokos, chili och färska örter, insvept i chaphu-blad, är en höjdpunkt. Njut av växtbaserad thailändsk grön curry och de oemotståndliga Pad Thai nudlarna. Med ett omfattande urval av aptitretare, nudlar och fristående skapelser lovar Khun Churn en tillfredsställande vegetarisk resa.
Öppet dagligen från 10:00 till 19:00
Webbplats: www.facebook.com/KhunChurninwhite
BROCCOLI REVOLUTION
Broccoli Revolution lever upp till sitt namn och driver Bangkoks veganska scen framåt med en mysig atmosfär och en stor växtbaserad meny som omfattar veganska hamburgare, wraps och uppfinningsrika drycker. Med filialer på Central Embassy, Charoen Krung och Sukhumvit 49, erbjuder matstället ett varierat utbud av läckra rätter inspirerade av det italienska, sydamerikanska, myanmar, vietnamesiska och thailändska köket. Från tidlösa thailändska klassiker som Chia Seed Pad Thai och Green Curry till moderna läckerheter som Broccoli och Quinoa Charcoal Burger, menyn passar alla smaker.
Öppet dagligen på Sukhumvit 49 och Central Embassy från 10.30 till 21.00. Charoenkrungs filial är öppen tisdag till söndag, kl. 12.00 till 20.00.
Webbplats: bcrweb.kloud.kitchen
RASAYANA RETREAT
Gömt nere på Sukhumvit Soi 39, detta holistiska hälsocenter inbjuder besökare att omfamna en närande livsstil genom sina föryngrande program och råa veganska rätter. Deras erbjudanden är helt fria från animaliska produkter, vete, gluten och mejeriprodukter. Till exempel innehåller deras Pasta Carbonara zucchinipasta, en krämig cashew-carbonarasås, kokosbacon, näringsmässiga parmesanflingor från jäst och en garnering av persilja. När du utforskar underverken med växtbaserad och rå mat, kommer du att upptäcka läckerheter som auberginelasagne, Tom Kha-soppa och rå jordgubbscheesecake.
Öppet dagligen från 09:00 till 18:00
Webbplats: Rasayanaretreat.com
RUAN MAE LUI
Det södra thailändska köket är känt för sina intensiva smaker och eldiga kryddor, med enastående rätter som Khua Kling torr curry; Sataw Pad Kapi (wokade stinkbönor) och den robusta syrliga gula curryn som framhäver dess distinkta karaktär. Ruan Mae Lui är ditt ställe för en köttfri smak av sydlig mat. Med filialer i Taling Chan och Rama 9 (nära The Nine Center Rama 9), tillgodoser denna thailändska matställe sömlöst både köttätare och växtätare. Vegetariska och veganska entusiaster kommer att njuta av deras omfattande utbud av växtbaserade erbjudanden. Var noga med att njuta av Krang-svampcurry, Miang med vegansk fisk och Lhon med ett mix av färska grönsaker. De intensiva och kryddiga sydländska smakerna kan skräddarsys till en mildare smak på begäran.
Öppet dagligen från 10.30 till 21.00
MUNCHBOX AV NIDHI
Beläget i Bambini Villa-komplexet på Sukhumvit Soi 26, står MUNCH BOX By Nidhi som en exklusiv veganrestaurang som presenterar en rad veganska delikatesser som spänner över indiska och asiatiska fusionsrätter. Denna eleganta anläggning är en oas för dagslång middag, med öppen och luftig interiör samt ett stort utomhusdäck för måltider utomhus. Restaurangens inredning är en blandning av grädde, guld och smaragdgröna toner, med en blandning av mysiga gruppbord i soffstil och traditionella sittplatser som omger en växtutsmyckad mittpunkt i trä. Att lyfta fram deras populära erbjudanden är Veganasia Chili Potato, Signature Vegan Lamb Curry, Tandoori Veggies Platter och Organic Tofu Tikka.
Öppet dagligen från 11.30 till 21.30
Webbplats: www.munchboxvegan.com
HUMMUS BOUTIQUE
Hummus Boutique ligger i den exklusiva stadsdelen Thonglor och är ett hem för hummusälskare, vegetarianer, veganer och köttfri matentusiaster. Med två decennier av traditionell humustillverkning och medelhavsmat, erbjuder detta intima matställe en expansiv och lockande meny, med en myriad av hummusvarianter från klassiskt till innovativt, som svamp-, avokado- och blomkålshummus. Utbudet sträcker sig bortom hummus och omfattar läckerheter som tabouli, dolmades, falafel, fetafyllda aubergine, shakshuka, grekiska och arabiska sallader och za’atar-dammat friterat bröd. Resultatet är en harmonisk gobeläng av närande medelhavsnjutning.
Öppet dagligen från 9.30 till 21.30.
Besök: hummusboutique.net
VEGANERI
Veganerie, född ur en veganfamiljs önskan att dela med sig av sin positiva växtbaserade resa, etablerade ett ödmjukt bageri 2016. Nu med åtta filialer över Bangkok, ger det lättillgängliga veganska läckerheter för entusiaster. Matställets moderna, öppna köksdesign kompletteras av frodiga hängande växter. Menyn sträcker sig över västerländska, thailändska och fusionsrätter, med hamburgare, pasta, ris och curryrätter, bakverk, kakor, sötsaker och en rad växtbaserade drycker. Upptäck Veganerie på EmQuartier, Sukhumvit Soi 24, Siam Paragon och fem andra platser, alla erbjuder en mångsidig och härlig vegansk upplevelse.
Öppet dagligen från 9.30 till 22.00, med små variationer beroende på plats.
Webbplats: www.veganerie.co.th
WALEEE VEGETARIAN
De senaste Bangkoks vegan- och vegetariska restaurangöppningarna i Bangkok kan skapa spänning i sociala medier med sina tjusiga rätter, men det är de anspråkslösa ris- och curry-matställena av gammaldags stil som tyst underhåller staden med prisvärda och läckra köttfria alternativ. Bland dem sticker Walee Vegetarian ut med sina två filialer i EmQuartier food court och Ekkamai 19, och erbjuder en rad curryrätter, grönsaksrätter, ris, soppor och nudlar, vilket ger en utsökt thailändsk och asiatisk kulinarisk upplevelse.
Öppet dagligen från 10:00 till 22:00
Webbplats: www.facebook.com/profile.php?id=100071907888489
Av Thai PBS World Feature Desk