TikToker Albert Niazhvinski delar med sig av tips för pasta, go-to-pastarätt

• Albert Niazhvinski är en populär kulinarisk kreatör med mer än 27 miljoner följare på sociala medier.
• Niazhvinski berättade för Insider hur man gör lammlägg med orzo-pasta, hans vanliga pastarecept.
• Han delade också med sig av tips om att uppgradera pastarätter i några enkla steg.

Albert Niazhvinski kan ett och annat om god pasta.

Matlagningskunnigheten gjorde sig ett namn genom att göra djärva, iögonfallande rätter på sociala medier, där hans @albert_cancook-konto har mer än 27 miljoner följare. Medan Niazhvinski gör en mängd olika kök, har hans pastavideor fascinerat internet. En TikTok-video som visar hur man gör pasta alla puttanesca har 15,6 miljoner visningar, medan hans pestopasta från Pixars “Luca” fick 21 miljoner visningar.

Men trots alla pastamåltider han har gjort, sa Niazhvinski till Insider att hans favoriträtt är lammlägg med orzopasta. Fortsätt läsa för att lära dig Niazhvinskis tips för oklanderlig pasta och hur man gör sin favoritpastarätt.

Niazhvinski sa att det finns massor av vanliga matlagningsmisstag som kan förstöra pasta

Niazhvinski sa till Insider att folk borde undvika tre saker: överkoka pasta, använda för lite vatten och inte salta vattnet.

Han sa att överkokning av pasta kan göra det gummiaktigt, medan om man inte använder tillräckligt med vatten kan det göra måltiden okaraktäristiskt klibbig. Och när det kommer till salt sa han till Insider att att inte lägga till tillräckligt är ett stort misstag. I januari 2022 sa kocken och krögaren Simon Couth till Insider att tillsats av salt till vatten gör att kolhydraterna kan kryddas inifrån och ut och föreslog att man skulle lägga till “koppar” i pastavattnet.

Det är viktigt att behålla de smakerna i pastan, så Niazhvinski avrådde från att skölja kokt pasta. Han sa också att man skulle röra om pasta medan den kokar för att undvika att bitar klibbar ihop.

Å andra sidan sa Niazhvinski att det fanns ytterligare ett steg för en god pastarätt: en exakt kokningstid för pastan. Tiden det tar pastan att koka beror på typen, men den mesta pastan är färdig efter kokning i åtta till 10 minuter.

Niazhvinski förklarade hur man uppgraderar kokt pasta med en enkel sås

Niazhvinski berättade för Insider att han gillar att göra en aromatisk örtsås, gjord av olika örter – som basilika eller timjan – som han sauterar med kryddor och kryddor i en panna. Aromatisk hänvisar till örter, kryddor och grönsaker som ger en distinkt lukt – och smak – till en maträtt.

Efter att ha kokat pastan sa Niazhvinski att man skulle spara en kopp vatten som kan användas för att förstärka den aromatiska örtsåsen.

“Börja med sauterade aromater, balansera smaker med kryddor, örter och kryddor,” sa han. “Förtjocka såsen genom att sjuda eller tillsätta pastavatten.”

Sedan slänger du helt enkelt ner den avrunna pastan i såsen för en jämn beläggning.

“Tillsätt ost från värmen för att undvika en kornig konsistens,” tillade Niazhvinski. “Garnera med färska örter och utforska olika ingredienser för unika och härliga pastarätter.”

Till sina lammlägg med orzopasta sa Niazhvinski att han använder flera aromater

Först, sa Niazhvinski, “bränd kryddade lammlägg i en het, oljad panna tills de fått färg.”

“Ta bort skaften och fräs lök, vitlök och morötter i samma panna. Tillsätt tomater, buljong och örter och lägg sedan tillbaka lammläggen i grytan, täck över och låt sjuda tills köttet är mört”, sa han.

Gå sedan vidare till pastan.

“Koka orzopasta separat tills den är al dente, låt rinna av och rör ner lite smör,” sa han.

Niazhvinski föreslog att servera den bräserade lammläggen på en bädd av orzopasta garnerad med färska örter “för en utsökt och tröstande måltid”.