Oxnard, CA, 8 september 2023 (GLOBE NEWSWIRE) – Känd som en av de bästa kosherrestaurangerna i världen – och som en av de bästa restaurangerna mellan Malibu och Santa Barbara – Tierra Sur på Herzog Wine Cellars har en standard av excellens som är känt över hela världen. När man letade efter ett nytt ledarteam för att vägleda köket var sökandet långt och uttömmande. Men när dammet lagt sig stack två kockar ut över alla andra.
Chefskocken Chris Shetzer studerade kulinarisk konst i skolan i Santa Barbara. Därifrån skar han tänderna i ultralyxa anläggningar som Santa Barbara Polo Club och Four Season Santa Barbara. Han designade oklanderliga och läckra rätter för en exklusiv exklusiv kundkrets. Han förstod hur man gör en intim middag för två eller en episk presentation för hundratals. Shertzers behärskning av italiensk matlagning har gjort hans pastarätter till några av de mest eftertraktade på västkusten. Hans vision om god mat och hur det kunde tillämpas på kosher-matlagningsvärlden gjorde honom till den idealiska kandidaten att leda Tierra Sur och skapa en väg för framtiden. Vid hans ankomst började kocken Chris omedelbart leta efter sin nummer två, personen som skulle fylla rollen som Sous Chef och hjälpa till att förverkliga den visionen.
Kandidater ansökte från när och fjärran, kom till restaurangen och skapade flerrätters måltider för Herzog och Tierra Surs verkställande personal att bedöma. I slutändan var det Tierra Surs egen Austin Sper som vann jobbet. Formellt utbildad vid Culinary Institute of American i NY och efter att ha drivit sin egen cateringservice i flera år, skapade Sper – en server på Tierra Sur – en rad rätter som imponerade de högre upp och fick dem att vilja ha mer när han avslutade sin presentation med en lekfull och läcker variant på en pavlovadessert. Från matlagning i Kina till matlagning på privata yachter, Sper ger ett otroligt öga för presentation och en kreativ utstrålning som är ett perfekt komplement till kocken Chris omfattande kunskap om ingredienser och sofistikerade smaker och skala.
Under detta nya ledarskap vill Tierra Sur tänja på gränserna för fina middagar samtidigt som de använder de färskaste, lokalt framställda ingredienserna och har kul under processen. Tierra Sur är öppen för lunch och middag söndag-torsdag.
OM HERZOG VINKÄLLARE
Kalifornien-baserade Herzog Wine Cellars är en division av Royal Wine Corporation, ett familjeägt företag och en av de största producenterna av kosherviner i Nordamerika. Herzog är specialiserat på hållbar vinodling och erbjuder mer än 25 druvsorter i sina prisbelönta viner, inklusive varumärken som Baron Herzog och Jeunesse. Hantverket hos Herzog-viner tillskrivs ett 150-årigt arv av vinframställning, som gått i arv i nio generationer från Tjeckoslovakien till USA och nu ledd av direktören för vintillverkning och drift, David Galzignato. För att lära dig mer om Herzog, anslut på sociala medier eller besök herzogwine.com