“The Bear” är ett porträtt av födelsen av en restaurang

När Carmy och Sydney ger sig ut för att öppna en restaurang börjar de med en hälsning.

“Ja, kock” och “Tack, kock” kommer att vara bokstöden för varje konversation. Artighet alltid, även mitt i kaoset i ett hektiskt kök.

“The Bear” är ett absorberande porträtt av födelsen av en restaurang. Den 10-rätters andra säsongen är ännu bättre än den välsmakande första säsongen.

Hulu-serien, som erbjuder en gratis 30-dagars provperiod, fungerar på så många nivåer.

För det första är det ett underhållande drama packat med fina huvudroller från Jeremy Allen White och Ayo Edebiri, uppbackad av “stödjande” gåvor från sådana som Jamie Lee Curtis och Olivia Colman.

I mitten av denna grotta är Bear, som lämnar sitt drömkockjobb för att komma hem till Chicago för att driva familjens smörgåsbutik, efter att hans bror dött. Att kalla platsen “ett dyk” kan vara generöst.

I säsong ett försöker Bear lägga mer kött i delikatessmörgåsarna, men i säsong två bestämmer han sig för att drömma stort: ​​han får plats att jaga en Michelin-stjärna.

Efter att ha lockat en professionellt utbildad kock, Sydney, att stanna vid hans sida, fyller Bear resten av personalen med familj och vänner som han litar på. De flesta är sårade, vilsna själar som söker en väg och ett syfte.

“The Bear” är en fängslande/skräckande fallstudie om riskerna och trauman med att starta ett litet företag: så många tillstånd, så lite pengar.

Mitt favoritkapitel, “Forks”, fungerar som en handledning i kundtjänst. Uppgift ett: Polera besticken.

Deras motto för service: “Lyssna alltid och få dem aldrig att fråga.” Det är konsten att förutse kundernas uttryckta och outtalade behov, vilket ligger till grund för fantastisk kundservice hos till exempel Ritz Carlton och Nordstrom.

Fyll på vattnet innan de frågar. Håll dig borta när de behöver integritet. Var osynlig, men omedelbart tillgänglig.

I det spända sista kapitlet, som beskriver öppningskvällen, biter verkligheten: Köket hamnar på efterkälken när det gäller att förbereda beställningar, servitörerna går för långsamt och levererar maten.

Kocken Sydney kan känna hur hennes dröm imploderar.

Men hon blundar, tar ett andetag och svarar med vänlighet.

“Kan jag ha snälla och tack, snälla?”

“Ja, kock” säger de unisont.

“Tack, kock” svarar Sydney. Behandlad med kärlek förbättrar personalen sitt spel.

Nåd under press, medkänsla mitt i stress.

Ett par avsnitt är förglömliga, men de sista fem kapitlen bildar ett fascinerande porträtt av födelsen av ett litet företag, vilket leder till ett kollektivt skrik när deras barn föds.

“Björnen” innehåller några läckra tillbehör – några serverade varma, andra kalla – om att hitta kärlek, navigera i sorg och övervinna försvagande självtvivel.

De sista 15 minuterna dinglar lösa trådar för att ta oss tillbaka nästa år. Du behöver inte tigga. Jag kommer att vara där på öppningskvällen.

Efterrätt: Helena-gästerna kan bra service, exempel finns i överflöd: På Broadway, Benny’s, Steve’s, Lucca’s, Mediterranean Grill, Nosh Café, Suds Hut och Shellie’s för att nämna några personliga favoriter.

Queen Citys bästa servitör? Dominick från The Red Atlas är den bästa! Shout outs till tvåorna också, som Tiara, Lloyd och vänner på Applebee’s. Jag älskar dig också.