STONY BROOK, NY, 15 augusti 2023 – Studier har visat att att ha förtroende i köket leder till färre snabbmatsmåltider och fler måltider som familj för att stärka en hälsosam livsstil. En studie i Journal of Nutrition Education and Behaviour lyfter också fram det unga vuxna med god matlagningskunskap är mer benägna att äta hälsosamt som vuxen. I sommar får barnen uppleva mat som rör sig från gård till bord och arbeta med att bygga upp hälsosamma vanor genom unika matlagnings- och näringskurser på Stony Brook Medicine.
Stony Brook Medicine är engagerad i att hjälpa barn att få kökserfarenhet och lära sig hälsosammare matlagningsvanor i tidig ålder. Den 15 augusti etablerade fjorton barn i åldrarna 7 till 10 hälsosammare matlagningsvanor genom att lära sig hälsosamma recept. På Dag ett av kurserna i hälsosam matlagning och bakning gjorde barnen hummus och grönsakswraps, tabbouleh och fruktsmoothies. 3-dagarsserien lär barnen hur man lagar sina egna måltider och plockar produkter från den 2 242 kvadratmeter stora takträdgården känd som Stony Brook Heights Rooftop Farm. Sjukhusets takgård levererar cirka 1 500 pund av produkter per år för patientens måltidsbrickor och lokala välgörenhetsorganisationer. Programmet anordnas av institutionen för familj, befolkning och förebyggande medicins näringsavdelning.
Barnen lärde sig också om hur mat och ingredienser odlas; skördade och valde ingredienser för att förbereda hälsosammare matalternativ; provade en mängd olika frukter och grönsaker med hälsofördelarna bakom dem; och lärde sig korrekt användning av köksutrustning för att laga mat med hjälp av ingredienser som de plockade för hand. Dessutom fick var och en ett praktiskt förhållningssätt till hållbara metoder inom jordbruket, såsom kompostering, val av lokal mat och vattenbesparing.