Stephanie Izard: “Curious Chef” Säsong 2 utforskar LAs hemliga matscen

1 av 5 | Stephanie Izard är “The Curious Chef”. Foto med tillstånd av Tastemade

Izard sa att kockarna hon träffar i säsong 2 inkluderar “några personer som har lämnat restaurangbranschen för att de ville göra popup-fönster, vissa som gör det förutom andra karriärer, vissa människor som försöker komma in i restaurangen industri och gör därför pop-ups som en startup.”

Säsong 1-avsnitten fokuserade på kockar som skapar menyer som är specifika för deras kulturer, inklusive västafrikanska, thailändska och jamaicanska köket. Izard sa att idén till säsong 2 växte organiskt eftersom kockarna hon träffade hänvisade henne till andra kockar.

“Vi gick och hittade den här mannen och frun som lagade hela getter bakom en däckverkstad,” sa Izard. “För tillfället har de det här popup-tältet där de har fantastiska hela getter som de förvandlar till så många olika rätter.”

Izard driver restauranger med gettema Girl & the Goat, Little Goat och Duck Duck Goat i Chicago och Los Angeles. Izard sa att hon var imponerad av de unika geträtter hon provade.

“Hustrun gör alla dessa fantastiska salsas och avokadopålägg,” sa Izard. “Maken gör soppa och flautas och den här fantastiska korven från alla inälvor också.”

Medan Izard inte serverar några rätter lär hon sig på Den nyfikna kockenAtt träffa kockarna inspirerar henne. Izard sa att hon ofta fortsätter att experimentera efter att ha filmat ett avsnitt.

“Något som klickar i mitt sinne är “Hej, jag har inte använt den ingrediensen förut”, sa Izard. “Eller, “jag har inte använt det på ett tag.” Eller “Jag älskar hur de använder de kombinationerna tillsammans.”

Den nyfikna kocken är inte Izards första tv-program. Izard tävlade på matlagningsprogram Chefskock, varav hon blev den första kvinnliga vinnaren, och Iron Chef Gauntletvinna säsong 2.

Izard säger värd Den nyfikna kocken är “definitivt mindre stressande” eftersom det inte är en tävling.

“Jag har ingen timer igång,” sa Izard. “Jag kan bara roa mig och prata om mat.”

Izard sa att hon fick sin kärlek till matlagning från sin mamma, Sue Izard. Stephanie minns att hon växte upp med Sue som utsatte henne för internationell mat.

“Vi skulle ha moo shu fläsk till middag en kväll,” sa Stephanie. “Vi skulle ha rostbiff och Yorkshirepudding en annan kväll. Vi skulle ha tempura så det var alltid saker från alla olika delar av världen.”

Några av dessa recept inspirerade Stephanies restaurangartiklar. Hennes kinesisk-amerikanska restaurang Duck Duck Goat använder Sues mandarinpannkaksrecept för moo shu-fläsk och har anpassat andra Sue Izard-häftklamrar.

“Det var som ett gigantiskt kex virat runt en tonfisksallad med en ostsås,” mindes Stephanie. “Jag tog faktiskt inspiration från det för en öppen tonfisksmältning när vi först öppnade vår restaurang, Little Goat.”

Stephanie sa att hon fann sig själv citera sin mamma mycket när hon utbildade sin personal.

“Jag hörde mig själv så många gånger säga, ‘för att min mamma brukade göra, för att min mamma brukade göra…'” sa Stephanie. “Det var kul att inse hur mycket inspiration hon har haft på mig.”

Stephanie övervägde inte att bli en professionell kock förrän efter college. Stephanie tog examen från University of Michigan med en examen i sociologi.

Stephanie krediterar sin far med att ha föreslagit kulinarisk skola efter examen, så hon skrev in sig på Scottsdale Culinary Institute i Arizona.

Stephanie hoppas tittar Den nyfikna kocken kan inspirera tittarna att, om inte själva bli kockar, smaka på specialiteterna deras lokala kök har att erbjuda.

“Antingen prova nya smaker som de vill göra i sitt hemkök efter att ha sett vad vi lagar mat, eller bara för att komma ut i sina egna städer och utforska de hemliga dolda popup-fönster som inte är restaurangmat och så,” sa hon.

Nya avsnitt av Den nyfikna kocken sänds tisdagar kl 19 på Tastemade.