Tillsammans med mycket olivolja förvandlar den intensiva värmen tomaterna från enkla och söta till nyanserade och djupt smaksatta. Även om det inte tekniskt sett är en “confitering”, vilket innebär att ingrediensen långsamt har kokats i fett så att den absorberar och delvis bevaras av den, kommer de rostade tomaterna att vara doftande och läckra.
Få receptet: Rostad körsbärstomat Confit
Alla sorter av körsbärstomater fungerar bra förutom “druva” typ, som inte är lika saftiga som sina rundare kusiner. Om du vill använda druvtomater, blanda dem med rundare varianter. För att hålla konsistensen enhetlig och saftig, halvera större tomater och använd en blandning av färger och former. Varje typ av körsbärstomat har sin egen personlighet; Jag rekommenderar starkt Sungolds – för en iögonfallande confitering med komplex smak.
Som krydda håller jag mig vanligtvis till salt, men lite knäckt svartpeppar, Aleppopeppar eller torkade chiliflakes skulle vara trevligt. Till örter gillar jag timjan, rosmarin eller båda, men mejram, oregano eller salta fungerar också bra. Möra, bladiga örter – som tomatens BFF-basilika – bör tillsättas efter tillagning för att undvika att de bränns. Hela vitlöksklyftor kan också vara drömska, förutsatt att de inte bränns; du kan behöva göra lite scooching för att hålla dem badade i olja och juice.
Du kan komma på att du äter den färdiga confiteringen direkt från plåten, men håll tillbaka – destinationerna för rostad tomatconfitering är många och varierande och inkluderar alla rätter som skulle dra nytta av dess sötsyrliga smak och rikedomen i olivoljan och tomat juice.
- Toppa grillat bröd med en tjock swoosh av ricotta eller vispad fetaost.
- Garnera allt grillat, speciellt en fisk med vitkött, som hälleflundra, kycklingbröst eller en kjol eller flankstek.
- Vik i en gryta med mjuka vita bönor som en rejäl tillbehör.
- Återställ din caprese-sallad genom att varva skivor av färsk mozzarella med en sked tomatconfitering.
- Häll i nyss avrunna pastanudlar och toppa med en stor nypa skivad basilika och en dusch med riven parmesan.
- Börja med hummus för att göra en umamirik dipp för grönsaker och pitabröd.
Få receptet: Rostad körsbärstomat Confit