-
Serverar 6-8 -
Hands-on tid 30 min, plus blötläggning över natten. Ugnstid 5 timmar
Nötköttsspjäll är en av de snitt som tar lång tid att tillaga, men har en otrolig smak och faller isär konsistens när de är klara. De finns nu också i stormarknader, vilket gör dem mycket lättare att hitta. Lagt sjudad i en rödvinsrik gryta tillsammans med massor av bönor, detta är en hands-off-rätt med knockout-resultat.
Ostig mos på sidan?
Näring: per portion
- Kalorier
- 663 kcal
- Fett
- 39 g (17 g mättad)
- Protein
- 42g
- Kolhydrater
- 16 g (3,5 g sockerarter)
- Fiber
- 3,8 g
- Salt
- 0,3 g
Ingredienser
- 1 msk olivolja
- 1,5 kg nötkött kort revben
- 12 schalottenlök, skalade men lämnade hela
- 4 små morötter, halverade på längden
- 1 msk tomatpuré
- 750 ml rött vin
- 2 lagerblad
- 8 timjankvistar
- 8 vitlöksklyftor, skivade
- 200 g torkade bönor, blötlagda över natten – vi carlinärter (se Know How), men pintobönor, svarta bönor eller kikärter skulle alla fungera bra
- Potatismos eller polenta att servera (valfritt)
Metod
- Värm oljan i en stor gryta med lock och stek sedan de korta revbenen i 15 minuter, vänd halvvägs tills de är djupt gyllene. Använd en tång för att lyfta ut dem på en tallrik, häll sedan ut det mesta av det utsmälta fettet (du kan ha det i en burk för att använda en annan dag), lämna några matskedar kvar.
- Värm ugnen till 150°C fläkt/gas 3½. Sätt tillbaka grytan på medelhög värme och tillsätt schalottenlök och morötter med en nypa salt. Koka i ca 5 minuter tills de är lätt gyllene på sina ställen. Rör ner tomatpurén och koka i 1 minut, häll sedan i vinet och 500 ml vatten. Tillsätt vik, timjan och vitlök. Lägg tillbaka revbenen i pannan med eventuell saft på tallriken tillsammans med en rejäl nypa salt och peppar. Låt koka upp, täck sedan med lock och för in i ugnen i 2 timmar
- Häll av de blötlagda bönorna och rör ner dessa i pannan. Koka i ytterligare 2 timmar.
- Ta av locket och öka värmen till 180°C fläkt/gas 6. Koka ytterligare 45 minuter-1 timme, eller tills såsen har minskat efter eget tycke. Krydda och servera på en bädd av potatismos eller krämig polenta.
utsökt. tips
-
Du kan också göra det här receptet i en långsam spis – du kanske bara måste be din slaktare att skära revbenen i bitar som passar i din spis. Bryn köttet och grönsakerna enligt nedan och koka sedan på låg nivå hela dagen, innan det sjuder utan lock för att minska vätskan.
-
Carlin ärter kan köpas från Hodmedod’s.
Prenumerera på vår tidning
Bli en bättre kock! Prenumerera på läcker tidning för HALVA PRIS.
Prenumerera
Släpp loss din inre kock
Gå med i nyhetsbrevet för de senaste recepten, erbjudandena och mer, PLUS 8 tips direkt
Förlorade mitt lösenord
Ange e-postadressen som är kopplad till din
konto, så skickar vi en länk för att återställa ditt
Lösenord.
Email skickat
Om ett konto hittades för den här e-postadressen,
vi har mailat dig instruktioner för att återställa din
Lösenord.
Tack för att du anmäler dig till vårt nyhetsbrev
Nu kan du hålla dig uppdaterad med alla de senaste nyheterna, recepten och erbjudandena.
Prenumerera på vår tidning
Prenumerera på läckra. idag för bara £13,50 – det är HALVA PRISET!
[mc4wp_form id=”28909″]
Bekräftelse
Vi har skickat dig en aktiveringslänk,
vänligen klicka på denna länk för att aktivera ditt konto.
Hantera cookies