En klassisk tonno e fagioli är en av mina favoritmiddagar genom tiderna. Något med den färska persiljan och smällen av rå rödlök – jag skulle kunna äta hinkar av det.
Den här versionen, som värmer bönorna i vitlök och olivolja och lägger till en tunt skivad burkpeppar och några feta svarta oliver, är så bra.
Serverar
2
Ingredienser
- 1x220g burk tonfisk i olivolja
- 1 vitlöksklyfta, fint skivad
- 1x700g burk vita bönor
- 1 grillad röd paprika (från burk), fint skivad
- En liten rödlök, fint skivad
- En citron, saftad
- En stor nypa sumak
- 1 msk sherryvinäger
- Ungefär 20 svarta oliver, stenade
- En näve persilja
Metod
- Börja med att rinna av oljan från tonfiskburkarna direkt i en kastrull. Ställ den på låg-medelvärme. När den är varm, tillsätt vitlöken och koka i en minut. Du vill inte att vitlöken ska ta mycket färg, du vill bara att den ska värma igenom och smaksätta oljan.
- Häll av bönorna och lägg i pannan med paprikan. Rör om och koka i cirka åtta minuter, eller tills bönorna är varma och krämiga. Lägg under tiden löken i en skål med saften av en citron, en nypa salt och en större nypa sumak. Knacka med fingrarna och låt stå i tio minuter.
- Ta kastrullen från värmen och tillsätt sherryvinäger, svarta oliver, en nypa salt (inte för mycket eftersom oliverna och tonfisken båda ger en hel del salt) och mycket svartpeppar. Ställ åt sidan för att svalna ett par minuter.
- För att servera, ös upp bönorna på tallrikar eller grunda skålar och arrangera en hög med tonfiskfiléer, lite lök och en näve hela bladpersilja (och stjälkar) runt sidan. Dyk in med gott bröd.