Denna kryddade, långsamt rostade kyckling tillagas på grillen och serveras med en rökig hemgjord majonnäs och grönsaker. Ett bra sommaralternativ till din klassiska söndagsstek.
För det här receptet behöver du en grill utrustad med en spettgrill eller en grillkorg som är stor nog för en hel kyckling.
Ingredienser
Till rökt vitlöksmajon
Till den kryddade kycklingen
För de förkolnade trädgårdsgreenerna
Metod
-
För att göra den rökta vitlöksmajononen placerar du vitlökarna på en upplyst grill på indirekt värme och låter den ryka och mjukna. Detta tar cirka 2 timmar när du lagar mat på grillen. Alternativt, förvärm ugnen till 180C/160C Fläkt/Gas 4 och linda in vitlöken i hushållsfolie. Rosta i 30 minuter eller tills den är mjuk när den kläms. När den är mjuk och klibbig, pressa ut vitlöken från dess pappersformade skal och ställ åt sidan.
-
Lägg äggulorna, citronsaften, senap och en nypa salt i en mixer. Med mixern på den långsammaste inställningen, tillsätt långsamt oljan i en tunn stråle. Om det börjar tjockna för mycket, tillsätt lite mer citronsaft. Upprepa denna process tills all olja har blandats in och blandningen har emulgerats. Finhacka den rostade vitlöken och örterna och lägg i majonnäsen. Krydda efter smak.
-
För den kryddade kycklingen, gör först en rub. Mal ihop de torkade kryddorna, vitlökspulvret och saltet till ett fint pulver i mortelstöt. Rör ner socker och limeskal och ställ åt sidan.
-
Lägg kycklingen på en bricka eller tallrik. Fyll håligheten med citronskivorna och örterna. Ringla över skinnet med olivolja och gnugga kryddblandningen över hela kycklingen tills den är helt täckt.
-
Lägg kycklingen i en grillsäker korg eller på spett. Häng cirka 30 cm ovanför kolen och koka försiktigt i 2 timmar. Kycklingen är genomstekt när saften rinner klart utan spår av rosa när den tjockaste delen av benet, mellan trumstickan och låret, genomborras med ett spett.
-
När kycklingen är genomstekt, låt den vila i 10 minuter innan den skärs.
-
För att göra de förkolnade greenerna, förbered och tvätta dina valda greener. Ringla över olivolja och lägg direkt på den heta grillen i några minuter tills den är förkolnad. Lägg grönsakerna i en stor kastrull med lock, tillsätt salt, citronsaft, vitlök och örter tillsammans med en skvätt vatten. Täck över och lägg på grillen för att koka igenom tills de är mjuka.
-
När grönsakerna är kokta, lägg på ett stort serveringsfat med delarna av kyckling ovanpå. Servera med den rökta vitlöksmajonnäsen.