Om någon är inställd på etapp a Zero Waste Supper dess Jurtan vid Nicholsons med sina oklanderliga ekologiska meriter. Kasta köksmästare Andrew Carr in i mixen och scenen var redo för en måltid att minnas.
För £38 en biljett (utan vin) var en absolut stjäla
För att klara utmaningen, med all den passion och känsla vi har kommit att förvänta oss, var Andrews uppdrag att “skapa en vegetarisk meny med överskottsingredienser och hela produkter utan avfall”, och den resulterande kvällsmaten var en triumf.
Som Jurtan i North Aston är vanligtvis bara en dagtid restaurang/café, det var en extra njutning att våga sig dit på middag på fredagskvällen, en frisson av spänning i luften när vi samlades utanför för en törstsläckande damson och björnbärsmimosa med engelskt mousserande vin, och några läckra kanapéer.
Det är en sådan vacker miljö; glas som klirrar, samtal som brummar i det stora utomhusutrymmet som dukat med bord för sommaren, komplett med servitriser som cirkulerar med brickor med kanapéer – min favorit de krispiga potatisskalen med jordärtskocka och rostad vitlöksaioli.
Andra välsmakande godbitar inkluderade grönkålsstammen kimchi-sushirullar med inlagd ingefära och grönkåls- och grönkålsnori, den senare är tångersättningshöljet.
Släng i sockermajsrevbenen med köksträdgårdspeppar och kryddblandning, damsonketchup och koriander och vi insåg att vi var inne på en fest och att Andrew verkligen hade höjt ribban.
Sedan leddes in i det väldiga duktältet som inrymmer restaurangen, sidorna upp på grund av den berusande sensommaren, det var vackert klädt med ljus och växter, där vi bjöds på en förrätt av jästa blomkålsblad och rödbetor, tångemulsion, rödbetor pulver, blomkålsgrädde, kronärtskockskal och endivesallad.
Varje kurs parades också med ett handvalt vin för att kompensera Andrews rätter ytterligare.
Tanken och processen som gick in i varje enskild komponent var verkligen imponerande, ingredienserna hängde så väl ihop
Fritén liknade en bhaji och var lika knaprig, placerad försiktigt på blomkålskrämen med endiv och kronärtskockschips. Smart, delikat annons genialisk.
Men det var huvudrätten som stal showen för mig, North Aston Organics potatisbanan (jag drömmer fortfarande om dess Pomme Anna-stil packad, staplad och stekt leverans) med en berusande ragu av svamp, pocherat Mayfield Melior-ägg, krispigt grönkål, bräserad purjolök, rotselleri och aigo boulido (en provensalsk vitlöks- och örtsoppa).
Tanken och processen som gick in i varje enskild komponent var verkligen imponerande, ingredienserna hängde så väl ihop; ragu som kvävde det ultimata chipset som sedan berikades med äggulan från det pocherade ägget, det lätta knapriga tången och den krämiga vitlökssåsen.
Det var så genomfört, elegant och ambitiöst att köttätarna bland oss knappt märkte bristen på kött, så inställda var vi på att njuta av varenda bit.
För andra var det efterrätten som lyste – Nicholsons fruktträdgårdsäpple bavarois med en iskall äppelgranita, krispig äppeltuille, äppelkola, lokal honung och äppelgelé – eller äpple på fem olika sätt som några smarta kuggar döpte om det.
Syrligheten hos äpplena kompletterade den mjuka söta honungen och den krämiga bavaroisen (som en fast vaniljsås) med tyllens knapriga och mjuka gelé.
För £38 en biljett (utan vin) var en absolut stjäla. Så håll utkik efter Nicholsons pop up-middagar, eller titta bara in för deras ofattbart goda bruncher och luncher.
Nästa jurtamiddag inkluderar en skördemiddag den 27 oktober. BOKA HÄR och senhöstmiddagen med vinflyg fredagen den 24 november. BOKA HÄR
För mer information om The Yurt at Nicholsons i North Aston och framtida evenemang gå till https://www.nicholsonsgb.com/yurt/events/