Fingerhirs, vanligen kallad “ragi”, är ett spannmål som är ett lager av näringsämnen som kalcium, magnesium, järn, natrium och kalium. Det är mer näringsrikt än vetemjöl och vanligt ris. Faktum är att ragi har den högsta mängden kalcium – vilket stärker benen – bland spannmål.
Flera läckra rätter kunde tillagas med ragi, inklusive några lättlagade kvällssnacks. Här är receptet på ‘kinnathappam’, ett populärt mellanmål som är känt för sin svampliknande konsistens. Dessutom behöver inte jäst och bakpulver användas för att göra “ragi kinnathappam”, vilket gör det till ett hälsosamt alternativ.
Ingredienser
1 kopp ragi
1 dl riven kokos
250 gram jaggery
2 teskedar ghee
Förberedelse
Rengör en kopp ragi noggrant och blötlägg den i vatten i sex timmar
Efteråt, mal ragi i den stora burken av en mixie (mixer) tillsammans med en kopp vatten
Tillsätt en kopp riven kokos till ragi i mixen och mal en gång till
Ta ut blandningen från burken och extrahera den tjocka kokosmjölken (onnam paal) med en sil
Upprepa denna process i mixen och extrahera även den tunna kokosmjölken (randam paal).
Hetta upp en panna, ta 250 gram jaggery och lös den i ¼ kopp vatten
Ta ett tjockbottnat kärl, häll kokosmjölken i det och sätt på lågan
Tillsätt jaggerylösningen efter siktning
Rör blandningen kontinuerligt och tillsätt en tesked ghee
Låt vätskan stelna genom att röra om och när den börjar bli tjock, tillsätt en tesked ghee till
När blandningen blir tillräckligt tjock, överför den till ett annat kärl som ghee applicerades på
När innehållet har svalnat, skär det i de former du föredrar. Den smakfyllda ragi kinnathappam är klar