En dekadent plankkokt Dover-tunga. Om du har en eldstad som brinner i sommar, prova detta spännande recept. Fisken fästs på en träskiva och tillagas bredvid de öppna lågorna för att få en riktigt djup, vedrökt smak.
För detta recept behöver du spikar och en hammare för att fästa fisken på cederträet.
Metod
-
Tänd grillen och vänta på att lågorna slocknar.
-
Ordna örterna och citronskivorna på de blötlagda cederträplankorna, ringla över olivolja och strö över salt och peppar. Spika sulan ovanpå örterna och citronerna så att den håller tätt på brädan. Ringla toppen av sulan med olja och krydda.
-
Placera plankan lutande nära glöden (lägg fiskhuvudet mot botten eftersom denna bit är tjockare) så att fisken tillagas försiktigt. Om plankan börjar fastna, spraya den med vatten för att hålla den fuktig. Detta tar cirka 30–40 minuter – huden börjar lyfta och bli blåsor när den är klar.
-
Placera en kastrull med lock på grillen, tillsätt de förberedda musslorna och musslorna, löken, vitlöken, rosmarin, dragonen, en nypa salt och vitt vin. Lägg genast på locket och koka i cirka 6 minuter tills alla musslor och musslor öppnats (kasta alla som inte öppnar sig).
-
Tillsätt samfir och smör, lägg på locket igen och ta av från värmen.
-
Kontrollera att tungan är kokt och ta bort från grillen, servera på brädan vid sidan av pannan med musslor och musslor.