Phukets ledande kockar lyser upp den blomstrande hållbara gastronomirörelsen, med livematlagningsdemonstrationer den 4 september och viktiga CSR-projekt för att stödja lokala samhällen.
PHUKET, THAILAND – Den blomstrande jord-till-bord-rörelsen kommer att stå i centrum kl PHIST 2023 (Phuket Hotels for Islands Sustaining Tourism), som en grupp ledande kockar visar hur Michelin-betyg kan höja ribban för hållbarhet och socialt ansvar i Thailand.
PHIST 2023, Sydostasiens hållbarhetsevenemang för rese- och besökssektorerna, återvänder till Phuket den 4 september med en energigivande heldagsresplan med interaktiva debatter, diskussioner och utställningar, med rubriken av några av branschens största namn som Banyan Tree-grundaren KP Ho och designikon Bill Bensley.
Läs också: Branschpionjärerna KP Ho och Bill Bensley till rubriken PHIST 6
Nu har det avslöjats att deltagare på SAii Laguna Phuket också kommer att bjudas på en uppvisning av gastronomi från jord till bord i världsklass av tre av regionens mest hyllade kulinariska figurer: Rick DingenExecutive Chef på Jampa restaurang, som har tjänat en prestigefylld Michelin grön utmärkelse för sitt engagemang för noll – avfallsmat; Xavier Charest-Rehel, Executive Chef på Banyan Tree Phuket, som förvaltar Veya Pharms ekologiska trädgård som fokuserar på rena jordbruksmetoder; och Tipaporn Phianthongköksmästare på Banyan Tree Phukets Saffran Restaurant.
På PHIST 2023 kommer dessa hyllade kockar att arrangera en serie spännande matlagningsdemonstrationer. Gästerna kommer att kunna komma nära händelserna, lära sig varför hållbar mat från jord till bord och noll-svinn är så viktigt, och naturligtvis prova kockarnas aptitretande kulinariska skapelser.
Bill BarnettVD för C9 Hotelworks och medarrangör av PHIST 2023, sa: “Vi är glada över att presentera dessa tre jord-till-bord-kockar i världsklass på PHIST. Resor till resortöar i Asien har flyttat bortom stranden; för många gäster, att prova fantastisk hantverksmat ger dem en sann känsla av plats. Att anta hållbara metoder är inte bara bra för planeten, det kan hjälpa restauranger att skapa autentiska matupplevelser, stödja lokala leverantörer och attrahera resande matälskare.”
Ekologisk mat är kärnan i Banyan Tree Groups kulinariska etos. Xavier Charest-Rehel, chefskock på Banyan Tree Phuket, har etablerat Veya Pharm, som fokuserar på mycket näringsrika ingredienser som svamp, passionsfrukt, tomater, mullbär, chili och en mängd olika örter och kryddor, som alla används i anläggningens restauranger och personalmatsal.
Kocken Xavier kommenterade: “På Banyan Tree Group har vi varit engagerade i processen att använda säsongsbetonade, regionala råvaror i våra kök i åratal, och vi är dedikerade till att hitta hållbara alternativ som positivt påverkar miljön och lokala samhällen. Jag ser fram emot att visa upp vår jord-till-bord-strategi på PHIST 2023.”
Phuket Hotels Association, medarrangören av PHIST 2023, främjar aktivt mat från jord till bord och noll avfall. Under sitt projekt “Green Planet School” hjälper föreningen även Phukets skolor att sköta små ekologiska trädgårdar, vilket låter barn lära sig om att odla sin egen mat och skydda miljön. Denna satsning har redan rullats ut till fyra skolor som var och en har tilldelats ett av föreningens medlemshotell.
Theodore är medgrundare och chefredaktör för TravelDailyNews Media Network; hans ansvar inkluderar affärsutveckling och planering för TravelDailyNews långsiktiga möjligheter.