Delägare och kock till Molotov Kitschen och Cocktails Bo Porytko, till höger, pratar med delägaren Charlies Thomas 7 januari 2023. (Foto av Andy Cross/The Denver Post)
La Diabla Pozole y Mezcal, som ägs av Jose Avila, och Molotov Kitschen + Cocktails, som ägs av Bo Porytko, var bland de “50 platserna i USA som vi är mest exalterade över just nu”, skrev tidningen.
AARon Ontiveroz, The Denver Post
Ägaren Jose Avila hälsar förbipasserande välkomna när kocken Chuy Garcia lagar köttet till tacos al pastor på La Diabla Pozolería y Mezcalería onsdagen den 22 december 2021. (AAron Ontiveroz, The Denver Post)
Båda restaurangerna är nykomlingar på Times tredje årliga lista. Men sedan kocken Avila öppnade La Diabla 2021, har han inte varit främmande för utmärkelser. Bon Appetit utsåg La Diabla Denvers bästa nya restaurang 2022, och han nominerades till ett James Beard Award de senaste två åren. Senast tilldelades Michelin La Diabla Bib Gourmand erkännande.
“… Avila är något av en seriespecialist”, skrev Brian Gallagher på The New York Times i artikeln. ”Tidigare på väg uppför Machete Tequila + Tacos blev han sedan känd för sina El Borrego Negro-pop-ups, där han grillade ett helt får på söndagar. Här arbetar han med signaturen hominy soppa från hans hemland Mexiko….”
Molotov Kitschen + Cocktails öppnade precis i januari i år, men kocken Porytko imponerar redan på lokala och utländska matgäster med sin roterande meny baserad på traditionella rätter från Ukraina, Skandinavien, Tyskland, Polen och Georgien.
“Kvarterna är nära – 20 eller så platser – men intimitet är poängen, när du blandas in och befinner dig nästan ansikte mot ansikte med Bo Porytko när han flitigt arbetar med spisen”, skrev Gallagher i artikeln. “Maten är rejäl – som man kan förvänta sig av en kock som lagar mat enligt sin ukrainska mormors tradition – men den accentueras av expertanteckningar.”