Chef’s Table på Brooklyn Fare
En av New York Citys bästa restauranger har stängt tillfälligt medan en rättegång mellan kocken och ägaren slingrar sig fram genom domstolarna.
Michelin trestjärniga Chef’s Table på Brooklyn Fare stängdes tyst i juli, efter att chefskocken César Ramirez fick sparken av ägaren Moneer Issa, rapporterade Insider på fredagen. Den månaden lämnade Ramirez in en stämningsansökan i New York State Supreme Court och hävdade att han hade blivit “godtyckligt uppsagd … utan anledning, meddelande eller motivering.” Dessutom hävdade han att han är skyldig tiotals miljoner dollar för obetalda löner, förtal och andra skador, The New York Times noterade.
Som svar på Ramirez stämningsansökan sa Issa i ett intyg som lämnades in denna månad att kocken delvis fick sparken för att han hade stulit restaurangutrustning som Issa tror är värd cirka 400 000 dollar. I ett brev daterat den 17 juli som Issa skickade till Ramirez och hans hustru (som är listad som en medkärande i rättegången), skrev Issa att kocken hade tagit porslin, ugnsdelar och vin, inklusive två fall av Domaine de la Romanée-Conti värd nästan $30 000. Dessutom anklagade han Ramirez för att rekrytera Chef’s Table-personal för att ge sig av till en ny satsning (som rapporteras vara på gång på 333 Hudson St.) och uppvisat kränkande beteende mot både restauranganställda och kunder.
“Grunden för alla partnerskap är förtroende och god tro. Du har brutit mot det förtroendet och har handlat i ond tro”, skrev Issa. “Du agerar som om företagets egendom är din personliga spargris. Bolaget kommer nu att upplösas och du kommer inte ha någon ytterligare roll med det.”
Ramirez å sin sida hävdar i rättegången att han köpte “mycket avancerad och dyr utrustning, möbler och utrustning som lämpar sig för de mest eleganta, lyxiga och kräsna gourmetsmakerna”, som han sedan lånade ut till restaurangen. När han fick sparken av Issa, säger han, försökte han ta tillbaka dessa förnödenheter.
Chef’s Table på Brooklyn Fare öppnade först 2009 och flyttade 2016 till sin nuvarande plats i Hell’s Kitchen. Innan restaurangen stängdes i juli serverade den en avsmakningsmeny på 430 USD med fokus på japanska skaldjur tillagade med franska kulinariska tekniker. William Miller, talesman för Brooklyn Fare management, berättade Robb Rapport i ett mejl om att restaurangen skulle öppna igen i oktober med ett nytt kreativt team. (Källor som är bekanta med situationen säger att hela front-of-house och back-of-house personal kommer att stanna kvar.)
“Ramirez avslutades nyligen på grund av orsak”, sa Miller. “Vi kommer att ha ett tillkännagivande om ett nytt kreativt team med meriter som visar att de kan möta och överträffa våra höga standarder för service och kulinarisk sofistikering.”
Enligt källor som är bekanta med situationen har ett 80-tal reservationer påverkats av den tillfälliga stängningen av Chef’s Table. Restaurangen når ut till de matgästerna och hoppas kunna ta emot dem när Chef’s Table kommer tillbaka senare i år.
Kulinariska mästare 2023
Missa inte årets matevenemang. Registrera för Robb Rapportär kulinariska mästare nu. Eller, för mer information om Robb Rapport upplevelser, besök RR1.