De hjälper till att lägga till ingredienserna i grytan, krydda generöst och, naturligtvis, deras favoritdel – garnera tallrikarna med basilikablad.
– 200 gram malet kalvkött
– 200 gram nötfärs
– 1 medelstor vit lök, tärnad
– 1 stor morot, tärnad i små tärningar
– 1 stjälk purjolök, hackad
– 2 stjälkar selleri, hackad
– 3 mogna tomater, rivna
– 1 msk tomatpuré
– 1 dl nötbuljong (eller använd nötbuljong för en snabbare metod)
– Salt, peppar, basilikablad
1. Hetta upp olivolja i en stor, bred stekpanna.
2. Tillsätt rotfrukter och fräs tills det blir genomskinligt.
3. Tillsätt köttet och fräs tills det får färg och sönderdelas, fortsätt koka tills vätskan i pannan minskar.
4. Tillsätt de rivna tomaterna, tomatpurén och nötbuljongen.
5. Krydda med salt, peppar och basilikablad och låt sjuda i cirka 45 minuter.
6. Koka pasta i en separat gryta enligt tillverkarens anvisningar. Du kan lägga till ungefär en halv slev pastavatten i Bolognesesåsen och fortsätta att sjuda.
7. Kombinera Bolognesesåsen med pastan. Njut av!
Ett tips: Förbered nötbuljongen i förväg. Att göra nötbuljong tar tid, men det är viktigt för många recept. Gör en stor mängd nötbuljong i förväg, kyl den, dela den i behållare och frys in. Vid behov kan du tina upp och använda den.
Beni Madar är en israelisk kock som leder restaurangen Sphera i Rehovot.