Matexperten avslöjar de vilda rätterna han slukade som en del av “läskiga” 700 $ 50-rätters, SJU TIMmars middag, från lammhjärna serverad i ett falskt huvud till “KOCKENS TUNGA” och grisblodsglass

• Michael Ligier från San Francisco åt middag på Alchemist i Köpenhamn
• Det börjar från $717 för 50-rättersmenyn och $2 180 med vinkombinationen
• I en YouTube-video förklarar han att “reservationer säljs ut på under tre sekunder”

En foodie har lyft på locket över hur det är att äta middag på en av världens konstigaste och mest eftertraktade restauranger – med de off-the-wall rätterna absolut inte för svaghjärtade.

Michael Ligier, från San Francisco, lyckades få en plats på den tvåstjärniga Michelin-restaurangen Alchemist i Köpenhamn, som börjar från 717 dollar för en 50-rätters avsmakningsmeny och 2 180 dollar med vinkombinationen.

I en YouTube-video förklarar han att “reservationer säljs ut på under tre sekunder” och att det finns en rapporterad väntelista på 40 000 personer, så det var “galet” att han fick uppleva det.

Matexperten ger sedan tittarna en glimt av vad som hände inne på den mycket hyllade matplatsen, som för närvarande rankas som nummer 18 på listan över världens 50 bästa restauranger, med lammhjärna, maneter och en falsk tunga bland de galna rätterna.

Michael säger att upplevelsen börjar från det ögonblick du går in i den före detta verkstaden för teateruppsättning.

Han avslöjar: ‘Dessa massiva dörrar som långsamt öppnas till ett svart tomrum.

‘Du blir tillsagd att gå in i ett kolsvart rum där en violinist från Köpenhamnsfilharmonikerna helt plötsligt hälsar dig med en dansk folksång… Det var faktiskt lite läskigt.’

Efter den ovanliga hälsningen leddes Michael till en lounge med dessa enorma vintorn och [an] interaktiva drinkmenyer som väntar på att måltiden ska börja.’

Sedan, när serveringsteamet fick klartecken, vågade Michael sig in i matsalen som innehöll en kupol med “gigantiska bilder på den rörelsen och förändringen” och atmosfäriskt upplysta bord i motstil.

I sin YouTube-video dokumenterar Michael ett urval av de främmande rätterna han serverades.

Den första rätten, eller “intryck” som restaurangen kallar det, var ett gigantiskt öga som heter 1984 och skapades med idén att “Big Brother tittar på dig.”

Blandningen bestod av en dansk potatis med en kräm gjord av libbsticka, några färska gröna ärtor och en klick osetrakaviar på toppen.

Några av de andra galna skapelserna i början av saker var “en tusensköna med ett centrum som exploderar i munnen”, “en drink gjord med kaninöron”, dumplings som hade konsistensen av sockervadd och konstfullt presenterade skålar med maneter.

“Min hjärna kan bara inte bearbeta det”, sa han när han försökte lista ut de ovanliga konsistens- och smakkombinationerna.

När han kom ihåg hur han kände sig inne på teaterrestaurangen sa han: ‘När rätterna började komma, var jag som att ha kul… Jag kände mig som ett barn i en leksaksaffär som fick leka med alla dessa olika rätter.

“Allt… så exakt och välordnat.”

Michael framhåller att många av rätterna skapades av kocken Rasmus i ett försök att lyfta fram sociala problem och främja hållbar mat.

Till exempel, en maträtt som såg ut som ett kasserat matomslag kallades “Plastic Fantastic” som en nick till plastföroreningar, medan en kaka gjordes av kungskrabbasvansar, som vanligtvis slängs.

Vid ett annat tillfälle var Michael tvungen att “befria ett kycklingben” från en liten bur för att äta köttklubban fäst vid en mager fot, medan bilder av batteridrivna kycklingar projicerades runt den kupolformade matsalen.

Efter några innovativa rätter sa Michael att saker och ting började bli “läskigt, som riktigt läskigt.”

Han fortsatte: ‘Jag är en äventyrlig ätare men till och med jag började få mina gränser testade av några av dessa rätter.

“Det var ett ögonblick då jag hörde killen bredvid mig säga att han inte skulle äta den här rätten oavsett vad.”

En av de mer äventyrliga rätterna på Alchemist kom i form av lammlungpastej.

När skålen placerades framför Michael, förklarade servern att lungorna var “i mycket stor utsträckning ett slags tabubelagt del av djuret… även med slaktbiprodukter”.

Lungorna serverades “som en paté eller grädde” inklämda mellan två knapriga kexliknande lager. Trots inledande reservationer sa Michael att skapandet faktiskt var “riktigt, riktigt läckert.”

Intrycket Food For Thought tog upp saker och ting och innehöll en slingra av lammhjärna på toppen av en friterad briocheboll fylld med foie gras.

Denna bit presenterades sedan i ena halvan av ett realistiskt utseende proteshuvud.

En annan kurs som överraskade Michael var något som verkade vara en kopia av kockens tunga som måste slickas av en presentationssked.

“Så jag var tvungen att ge kocken en fransk kyss”, funderade han.

Den här delen av den välsmakande menyn var “bara galen”, sa Michael, men han förklarade att det var det som gjorde Alchemist “så konstigt… vackert och fantastiskt.”

Till efterrätt serverade restaurangen en Andy Warhol-inspirerad banan, en referens till ett konstverk som kocken har hängt i sitt kök, fyllt med banansorbet.

Det mindre aptitretande dessertalternativet som erbjöds på Alchemist var en grisblodglass formad till en bloddroppe.

I Michaels video förklarar servern att en QR-kod på sidan av tallriken tillåter middagsgäster att donera blod eftersom blodgivning är något “nära många danskars hjärtan” på grund av en “ganska allvarlig nationell blodbrist.”

För att avsluta måltiden fick matproffset en chokladkaka som heter Guilty Pleasure. Michael förklarade att omslaget innehöll “fakta om barnarbete och chokladhandeln och hur omänsklig viss choklad kan vara.”

Den kom i ett biologiskt nedbrytbart omslag och chokladen var i form av en kista för att “verkligen markera den punkten… det är kraftfulla grejer.”

Att toppa upplevelsen, att lämna restaurangen visade sig vara lika konstigt som att gå in i den.

Efter att ha ätit och ätit i sju timmar leddes Michael in i ett rosa rum med en discoboll och instruerades att torka av händerna på en servett innan han kastade den på golvet.

En voiceover sa till honom att “försiktigt greppa” en kopp framför sig med ena handen och stoppa in den andra handens pekfinger.

Instruktionerna fortsatte: ‘Kör fingret längs insidan av koppen och höj sedan fingret.’

När han blev tillsagd att slicka en sliskig substans från hans finger blev han inbjuden till dans av en kvinna som bar peruk. Detta, sa Michael, var förmodligen den konstigaste delen av middagen och han är inte säker på hur han ska beskriva vad som hände.

Trots blandningen av ovanliga ingredienser och känslan utanför sin komfortzon, beskrev Michael Alchemist som den bästa upplevelsen i sitt liv och definitivt värd den rejäla prislappen.

Han drog slutsatsen: ‘Jag brukade tycka att god mat var kvavt, formellt, det var ett gäng människor i kostym och slips och vita bordskläder på bordet, men det jag inser speciellt för mig är att bara se hur långt mat kan gå, hur det kan vara kreativt och nyskapande, och det kan handla om mer än bara smak.

“Det var den bästa måltid jag någonsin ätit i hela mitt liv… det är en upplevelse en gång i livet.”