Har du någonsin testat att baka en av Storbritanniens mest populära kakor? En viktoriansk sockerkaka är älskad av många – men inte direkt att tillaga.
Med smörkrämssylt och ett lager smörkräm eller grädde i mitten provade Sophie Harris, reporter på Express, Mary Berrys sockerkakarecept – och säger att det var den “fluffigaste” kakan någonsin.
Sophie, som bakar mycket på fritiden, provade Mary Berrys recept från BBC Good Food. Tårtan serverar 12 personer.
Håll dig uppdaterad med alla th e senaste mat- och drycknyheter genom att prenumerera på vårt nyhetsbrev här
Att förbereda kakan tar upp till 30 minuter att förbereda och ytterligare cirka 30 minuter att baka. Älskad med en kopp te eller som en del av ett afternoon tea, kan du köpa en Victoria sockerkaka från de flesta butiker, men resultatet från Mary Berrys recept låter ännu bättre.
Till att börja med förvärmde Sophie sin ugn till 180C eller 160C Fläkt innan hon smörjde och fodrade två 20 cm eller åtta tums smörgåsformar. Att fodra formarna är oerhört viktigt eftersom det hjälper dem att inte fastna i botten, även om man använder en lösbottnad form.
Ingredienserna till receptet är:
– 4 frigående ägg
– 225 g strösocker
– 225g självjäsande mjöl
– 2 tsk bakpulver
– 225g smör i rumstemperatur, eller bakpålägg
Att tjäna:
Metod:
Receptet kunde verkligen inte ha varit enklare att följa, med bara sex steg från början till slut vilket tog Sophie mindre än 10 minuter.
Till att börja med bröt hon äggen i en stor blandningsskål innan hon tillsatte socker, mjöl, bakpulver och smör.
Hon blandade bra med sin KitchenAid-stativmixer, men en elektrisk handvisp fungerar också lika bra, eller till och med en träslev.
Sophie sa: “Det är viktigt att inte blanda smeten för mycket så se till att sluta när det inte finns några mjölklumpar kvar i smeten. Sedan delade jag smeten jämnt mellan formarna tills allt var slut.
”Vid det här laget var jag orolig över hur lite smet det var i varje form men jag såg till att sprida ut den jämnt med en palettkniv innan jag försiktigt jämnade ut kakornas yta.
”Receptet sa då att kakorna skulle gräddas i ugnen i 25 minuter, kontrollera dem efter 20 minuter för att undvika att de överkokas.
“Mina tårtor tog exakt 25 minuter och jag kontrollerade med hjälp av ett kakspett att mitten var gräddad, men det är viktigt att lära känna sin egen ugn.”
Sophie tog sedan 200ml dubbelgrädde och vispade den till mjuka toppar innan den spred detta lätt ovanpå sylten.
Sophie toppade detta med den andra kakan och pudrade lite florsocker för att göra tårtan färdig.
Hon tillade: “Den här kakan smakade helt fantastiskt och var det fluffigaste och lättaste svampreceptet jag har provat på grund av bakpulvret. Trots att det inte var så mycket smet i formarna var storleken på kakan perfekt och lagren hade rätt tjocklek.”