En tillfredsställande, tjock soppa gjord av butiksskåpsingredienser som förpackas i en portion fisk, grönsaker och mejeriprodukter, plus en halv portion baljväxter. Om du kan få tag på Bold Bean Co-bönor (finns på waitrose.com), som har en särskilt bra smak och konsistens, behöver du bara en halv burk. Hemkokta bönor? Använd 250g plus 150ml av kokvätskan.
Tider
Förberedelsetid: 15 minuter
Koktid: 15 minuter
Serverar
2
Ingredienser
- 2 purjolök
- 1 tsk smör
- 2 tsk söt rökt paprika
- 2 msk olivolja
- 1 x 400 g burk smörbönor eller cannellinibönor
- 400 ml helmjölk
- 2 x burkar makrill i olivolja (82 g avrunnen vikt)
- Några kvistar färsk dill
Metod
- Skiva den vita och ljusgröna delen av purjolöken tjockt (kasta bort de trista, mörkgröna ändarna) och skölj dem i en stor skål med kallt vatten, rör om ordentligt för att lossa eventuellt gryn. Låt dem dra i några minuter.
- Smält smöret i en medelstor kastrull. Ta upp purjolöken ur vattnet och tillsätt den i pannan med en nypa salt. Koka försiktigt i 5-10 minuter tills de är mjuka men inte bruna.
- Lägg under tiden paprikan och oljan i en liten kastrull och värm försiktigt, stäng sedan av värmen och låt dra.
- Tillsätt bönorna och deras vätska, plus mjölken, i purjolökspannan. Sjud försiktigt i 5 minuter tills det tjocknat något.
- Låt makrillen rinna av, flinga i stora bitar och lägg i pannan för att bli genomvärmd. Smaka av och justera kryddningen.
- Servera soppan i breda skålar, riv över dillen och ringla över lite av den ljusa orange paprikaoljan.