Ormer P.Franco, Bright and Pegs köksmästare Will Gleave samarbetar med Ben Chapman, medgrundare av Brat, Kiln och Mountain, för att lansera en ny middagsserie.
Loose Joints kommer att börja tisdagen den 3 oktober, med serien som värd på Cimpson’s Arch, Hackney, systersidan till Michelin-stjärnan Brat.
Pressmaterial sa: “Loose Joints kommer att smälta samman [Gleave’s] avskalad, bara två induktionshällar, som blev en ikon för Londons restaurangscene på P. Franco, med kol taos wok matlagning Chapman tog med till Kiln.”
Loose Joints är för närvarande markerad som en serie i fyra delar, som pågår under hela oktober på på varandra följande tisdagskvällar, och fick sitt namn efter de avantgardistiska discoskivorna från 1970-talets underjordiska dansscen i New York.
Veckomenyer kommer att skapas tillsammans med Kiln-chefen Meedu Saad och SongSoo Kim, utvecklingskock på Super 8, som driver restaurangen Soho tillsammans med Brat, Mountain och Cimpson’s Arch.
Menyer, enligt ett tillkännagivande, kommer att vara “resultatet av fullständig konceptfrihet, bunden med den samlade kunskapen i specifika kök och producerar gruppens andel.”
Rätterna vid den första middagen kommer att innehålla en kryddig tartine av torkad makrill, mullet i yaki-shimo-stil, en vit curry av bräserat Jerseybiff och varma och sura musslor.
Gleave kommer också att återbesöka några av sina rätter från sina dagar på P.Franco, inklusive hans mycket Instagram-instagramade XO-bläckfisknudlar, medan Cimpsons vinchef Beth Robinson kommer att ansvara för parningar.
Gleave sa: “Loose Joints kommer att vara ett hem för alla idéer vi skulle älska att göra men inte kan fungera i de mycket hektiska köken vi arbetar i. En kocks drömmeny, utan begränsningar på konceptet och serverad runt ett delat bord av liknande -sinnade människor som dricker likasinnade viner.
“Att laga mat med Ben, SongSoo och Meedu och med kunskapen om specifika kök och produkter de ger är alltid underbart och något jag tycker är inspirerande i sättet de arbetar tillsammans”.
Climspon’s Arch, 374 Helmsley Place, E8 3SB; biljetter här.