Love Lamb Week (LLW) kommer att pågå från 1-7 september 2023 för att belysa hållbarheten i brittisk fårproduktion och samtidigt påminna konsumenterna om den exceptionella smak och kvalitet som brittiskt lamm ger.
Veckan syftar till att lyfta fram fördelarna med det brittiska klimatet för konsumenter, med dess nederbörd och frodiga gräs, vilket gör det till den idealiska platsen att producera naturligt utsökt lamm.
Stora återförsäljare kommer att marknadsföra LLW på sina webbplatser och konsumenter kommer att hitta klistermärken på förpackningen på färs, lammkotletter, axelleder och köttbullar.
Det branschövergripande initiativet stöds av AHDB, Hybu Cig Cymru (Meat Promotion Wales), Livestock and Meat Commission (LMC) i Nordirland, Quality Meat Scotland (QMS), samt National Sheep Association (NSA), NFU , NFU Skottland, Ulster Farmers’ Union och Red Tractor.
Med det i åtanke har QMS tagit fram denna knäckare av ett recept, för att fira kvaliteten på skotsk lamm, och för att lyfta fram det som den tillgång det är för middagsbordet.
Scotch Lamb traybake med rostad squash, rödbetor och honungssenapslinser
Serverar 4
Koktid: 45 minuter
Förberedelsetid: 20 minuter
4 Scotch Lamb leg biffar
2 msk olivolja
3 msk rödvinsvinäger
2 msk rinnande honung
2 msk fullkornssenap
3 rosmarinkvistar, finhackade
2 vitlöksklyftor, krossade
2 rödlökar, hackade i klyftor
3 rödbetor, skalade och hackade i 2 cm tärningar
1 liten butternut squash, skalad och hackad i 2 cm tärningar
2 x 250 g påsar förkokta puy-linser
200g grönkål, stora stjälkar borttagna
100 g fetaost, smulad (valfritt)
Metod
1. Lägg lammbiffarna i en icke-metallisk form och tillsätt 1 msk olivolja, rödvinsvinägern, honung, senap, rosmarin, vitlök, 1 tsk salt och en rejäl malning av svartpeppar. Blanda väl, täck med hushållsfilm och låt marinera i kylen i minst 30 minuter eller upp till fyra timmar. Ta ut ur kylen 30 minuter före tillagning för att köttet ska bli rumstemperatur.
2. Värm ugnen till 180C fläkt/200C.
3. Klä en stor ugnsplåt med bakplåtspapper och tillsätt rödlök, rödbeta och squash. Ringla över 1 msk olivolja, krydda, blanda ihop och rosta i 30-35 minuter tills det mjuknat och lite karamelliserat, rör om halvvägs.
4. Hetta upp en stekpanna med nonstick på hög värme, skaka av eventuell överflödig marinad från lammbiffarna och stek på varje sida i 2-3 minuter tills de är lite krispiga och karamelliserade. Avsätta.
5. Efter att grönsakerna har fått 35 minuter, sätt upp ugnen till 200C fläkt/220C. Lägg i grönkålen och linserna i stekplåten och rör om väl. Lägg lammbiffarna ovanpå och häll över den överblivna marinaden. Stek nära översta ugnen i 6-8 minuter beroende på tjockleken på dina biffar.
6. Ta ut och låt stå i 5 minuter innan du smular över fetaosten vid användning och servering.