18 augusti—WILKES-BARRE — La Cantina Amigon, en autentisk mexikansk bar och grill från ägarna till Amigon’s Bakery och Amigon’s Diner, är nu öppen i den tidigare platsen för Hottle’s Restaurant på 243 South Main St.
Den nya platsen, som öppnade i början av månaden, har en full bar och massor av mexikansk komfortmat.
Menyn lyfter fram autentiska mexikanska rätter som tacos, quesadillas, tostadas, fajitas, gorditas, burritos och mer, men den innehåller också amerikansk komfortmat som wings och cheeseburgers.
“När det gäller menyn ville jag behålla den 100 % mexikansk, men det var faktiskt min mans idé att lägga till vingar och hamburgare”, säger Olivia Amigon, som äger alla tre företagen tillsammans med sin man, Moises Amigon.
“Jag känner att det var ett bra val eftersom vi på ett sätt smälter samman kulturerna nu. Som, ja, vi älskar tacos, men vem gillar inte vingar?” tillade hon.
Utöver den blandade menyn säger Amigon att menyn är specificerad för att erbjuda ytterligare anpassning av rätter.
“Vi gjorde allt individuellt så att folk beställer en av den här, två av den här, en av den här – på så sätt kan folk prova mer och inte bli fyllda med ett föremål,” sa Amigon.
La Cantina Amigons personal förblir trogen mot alla tre företags djupt rotade kärlek till familjen och består helt av familj och nära vänner – till och med Amigons egen mamma är ansvarig för att smaksätta rätterna bakom kulisserna.
“Det är hennes smaksättning och hennes recept”, sa Delia Ramos, Amigons syster och La Cantina Amigons krubba.
“Hon ser till att allt görs i enlighet med detta för att behålla den autentiska mexikanska smaken,” tillade hon.
Och även om baren och grillen är glada över att ge nya minnen till folk i området, hoppas den också kunna hedra sin föregångare.
Det har gått exakt 100 år sedan Hottle’s, den amerikanska restaurangen som verkade i lokalen från 1923 till 2010, öppnade sina dörrar för första gången, och La Cantina Amigon hoppas att deras kunder kan fira det gamla samtidigt som de anammar det nya.
Inslag från Hottle’s kan ses i hela La Cantina Amigon, inklusive originalstolar, främre skrymslen och till och med inramade tidningsurklipp från när restaurangen öppnade.
Och Ramos säger att denna hängivenhet till utrymmets historia går utöver bara inredning.
Enligt henne har många kunder som kommit in i baren och grillen delat med sig av minnen från sin tid på Hottle’s.
“Vi försöker inte ta över, vi försöker bara ge dig något nytt”, sa Ramos. “Folk kommer tillbaka med minnen, och nu skapar de nya minnen.”
Även om interiören i La Cantina Amigon skiljer sig mycket från Hottles, hoppas Ramos att den kan hjälpa kunderna att se den mexikanska kulturen från ett nytt perspektiv.
“När det gäller dekorationerna ville jag göra en mer modern atmosfär och jag ville inte kopiera det som alla andra mexikanska ställen gör”, sa hon och hänvisade till en väggmålning målad på väggen som föreställer arbetare i ett agavefält bredvid en mexikansk gata.
“Vi är inte bara sockerskallar, Day of the Dead och Cinco de Mayo – vi är mer än så,” sa Ramos.
“Agavefältet är inte den traditionella sockerskalle eller tjugo miljoner färger,” tillade hon. “Det är verkligen att berätta lite historia. Du vet, du är inte bara här för att dricka tequila – det handlar också om att lära sig var det kom ifrån och bara påminna folk om Mexikos historia.”
I slutet av dagen har La Cantina Amigon ett mål i åtanke: att skapa en välkomnande miljö för kunder att uppleva autentisk mexikansk kultur.
“Du måste få dem att känna sig bekväma – du måste få dem att känna sig hemma för varför skulle de välja oss framför alla andra?” sa Ramos.
La Cantina Amigon är öppet söndag till torsdag från 11:00 till 22:00 och fredag och lördag från 11:00 till midnatt.