Kyoto Kitchen flyttade nyligen från Parchment Street till det tidigare Bridge Street House, på Bridge Street.
Efter att ha haft en “mjuk lansering” förbereder ägaren Miff Kayum och hans team sig för en officiell lansering under de kommande veckorna, med en VIP-gäst.
Herr Kayum sa: “Den officiella lanseringen har ännu inte ägt rum. Vi kommer att ha en VIP-gäst till den officiella lanseringen i sinom tid. Vi hade en mjuk lansering med vänner och familj för att testa saker.
LÄS MER: Kyoto Kitchen förbereder sig för mjuk lansering av restaurang i Bridge Street
“Vi är ett litet företag så alla i teamet arbetade verkligen hårt för att flytta allt från Parchment Street. De har varit delaktiga i hela processen.”
Trots detta beskrev Kayum några av problemen som laget stod inför. Han sa: “Den här byggnaden ser inte attraktiv ut från utsidan, den ser väldigt illa ut. Men jag blev kär i stället så fort jag gick in genom dörrarna.
“Vi underskattade fullständigt mängden arbete som inblandade, men det är bara karaktären hos gamla byggnader i Winchester.
“Vi nådde så långt vi kunde i Parchment Street. Utrymmet var begränsat så vår kock kunde inte uppfylla sin potential där.
“Kockarna trampade bokstavligen på tårna, så det har varit viktigt att utöka det utrymmet.
SE ÄVEN: Kyoto Kitchen: Invändningar mot restaurangens arbete i Bridge Street
– Det har varit lite kaotiskt. Men vi har ett helt fenomenalt stöd. Alla har varit så intresserade av hela projektet och att se visionen gå samman.”
Restaurangen har redan lockat kändisgäster med Alresford-bo och tv-personlighet Jordan Wylie och skådespelaren Benedict Wong som tittade förbi. Den japanska fotbollsspelaren Maya Yoshida var stammis på Parchment Street när han spelade för Southampton.
Förutom restaurangen kommer snart sex sovrum att finnas tillgängliga.
En planeringsansökan för ny extern länk, ombeklädnad, skyltning och invändig om- och modernisering hade fått invändningar från några boende.
Onsdagen den 9 augusti hade den mottagit fyra invändningar och fyra stödjande synpunkter.
Simon Prutton, från Petersfield Road i Winchester, sa: “Jag kan inte förstå varför någon skulle invända mot denna ansökan, bortsett från den vanliga nimbyism som kommer med alla planeringsansökningar. De föreslagna förändringarna är mycket i linje med den nuvarande arkitekturen och det ser för mig ut som om den nya ägaren av fastigheten gör allt för att minimera påverkan på området visuellt.”
Kyoto Kitchen and Rooms kommer att ha sin officiella öppning under de kommande veckorna.
För mer information, besök: kyotokitchen.co.uk.