Saewoo Jang (Sojamarinerade räkor) | Fotokredit: Ravichandran N
Sojasåskonserverade tigerräkor står som en vördad koreansk delikatess, som har en speciell plats i skaldjursentusiasternas hjärtan. Denna kylda rätt kallas “Saewoo Jang” på koreanska och har sötma, brininess och subtil kryddighet. Genomsyrade av omsorg smälter dessa räkor med en sojasåsmarinad, vilket förhöjer smakerna samtidigt som de säkerställer en mjuk konsistens. Du kan servera dem tillsammans med en tröstande skål med ris, generöst belagd med sojamarinad.
Koreanska sojamarinerade räkor
| Videokredit: Ravichandran N
Ingredienser
Tigerräka – 5 nummer
Sojasås – 1 kopp
Risvin – 1 msk
Socker – 1/4 kopp
Päron – 1
Vårlök – 5 stycken
Inlagd rädisa – 1 st
Hackad vitlök – 1 msk
Torr chili – 2 stycken
Torkad shiitakesvamp – 3 stycken
Vatten – 3 koppar
Citron – 3 bitar (för garnering)
Röd chili – 5 skivor (för garnering)
Hackad gräslök (till garnering)
Förberedelse
1.Lägg alla ingredienser i en skål; tillsätt de tre kopparna vatten och blanda väl.
2.Koka blandningen i 40 minuter och låt den svalna. Medan du kokar såsen kan du lägga ett helt päron inuti.
3.Passera blandningen genom Kina-kåpan.
4.Marinera räkorna i blandningen över natten.
4.Plätering
5.Tallrik 5 räkor med svansar som pekar mot mitten av tallriken.
6.Häll Saeujung-såsen runt räkorna.
7.Garnera med citroner, röd chili och hackad gräslök.
7.Recept av kocken Jae UK Kim, bankettkock, Conrad Seoul. Receptvideon är inspelad i Mikusu, Conrad, Bengaluru