I ett Instagram-inlägg sa Dirik att han skulle behålla sina intressen och styrelserollen men “operativt ha lite input” och att det var “dags för en annan att fostra odjuret som är Mangalen”.
Sertaç och hans bror och främre motsvarighet Ferhat återlanserade Mangal 2 2020 efter att ha arbetat på den högt rankade Dalston turkiska ocakbasi-restaurangen vid olika tillfällen under hela livet.
Sertaç hade fått lära sig hur man lagar mat på restaurangens kolgrill i sena tonåren och – precis innan nylanseringen – tillbringade ett år med att laga mat i Köpenhamn.
I sin nya skepnad serverar Mangal 2 en ingrediensstyrd och mycket mer gastronomiskt ambitiös meny som försöker lyfta det turkiska köket och samtidigt hedra Stoke Newington Road-restaurangens arv.
Detta nya tillvägagångssätt har fallit väl ut, och paret fick en strålande recension av The Observer-kritikern Jay Rayner 2021 med Mangal 2 är också för närvarande listad på restaurangens lista över de 100 bästa restaurangerna i Storbritannien. .
“Det är med tungt hjärta som jag tillkännager min ledighet från Mangal 2. Jag har alltid vetat att det skulle bli utmanande men ingenting kunde förbereda mig för berg-och-dalbanan som har varit den här resan. Det här är inte bara en arbetsplats för mig, det har varit mitt hem, min skola, min plats för både tröst och mörker, säger han.
“Inget av detta hade varit möjligt utan min bror Ferhat. Att arbeta med honom har varit en ovärderlig upplevelse – vi har gått igenom alla extrema känslor man kan tänka sig, hela tiden utövat en otrolig press på varandra för att göra Mangal 2 till det bästa det kan vara, även ibland till nackdel för vårt förhållande men som Ferhat säger “tryck gör diamanter” och han har helt rätt.