Kocken Gary Mehigan är en uppskattad australisk kock, känd för sin kulinariska expertis och engagerande närvaro. Med en mängd erfarenhet fick han ett brett erkännande som medvärd i den populära tv-serien “MasterChef Australia.” Hans resa i den kulinariska världen började i Storbritannien, där han utbildade sig under Michelin-kockar. Garys passion för mat sträcker sig bortom matlagning; han är en hängiven förespråkare för hållbara metoder och autentiska kulinariska upplevelser. Hans varma personlighet och genuina kärlek till utforskning har gjort honom till en älskad figur i den globala matscenen.
Kocken Gary Mehigan fungerar som en kulturell ambassadör i världen genom sina kulinariska satsningar. Med sin djupa uppskattning för olika kök, överbryggar han kulturer genom att visa upp hur maten förkroppsligar kärnan i en nations arv. När han utforskar globala smaker och tekniker, hyllar han inte bara läckerheten i varje rätt utan främjar också tvärkulturell förståelse. Genom att fördjupa sig i lokala råvaror, traditioner och matlagningsmetoder lyfter Gary fram den oskiljaktiga kopplingen mellan mat och kultur. Hans kulinariska undersökningar fungerar som ett medium för att koppla samman människor över hela världen, vilket främjar uppskattning för rikedomen och mångfalden av globala kulinariska traditioner.
Berätta mer om vad du har gjort de senaste månaderna.
Under de senaste månaderna har jag prioriterat ett framgångsrikt samarbete med Conosh, ett federalt företag, som genomför effektfulla onlinekurser mitt i Indiens låsning. Noterbart är att en klass i Sardo-kök lockade ett oväntat engagemang på cirka tusen deltagare. Detta partnerskap har blomstrat sedan september förra året, med elva middagar och utvecklats till mästarklasser, med ett spännande kommande samarbete på Dubais Versace Hotel. Conosh fungerar som en beställnings- och leveransplattform, utbildningscentrum och plattform för speciella evenemang, som visar upp olika kulinariska talanger. I linje med min Masterchef-bakgrund är jag fast besluten att främja kulinariska drömmar och småskaliga företag. Framöver väntar ett middagssamarbete i Dubai och National Geographics serie “India’s Mega Festivals” som filmats i oktober, vilket förstärker min koppling till Indien.
Varför är du rätt person att vara med på Indiens Mega Festivaler” när du själv är australiensare?
Beslutet att presentera en australisk kock som leder en serie om Indiens megafestivaler kan väcka frågor, men det finns specifika skäl till varför jag är rätt passform för den här rollen. När jag först kontaktades med detta koncept, undrade jag varför de skulle vilja ha en australiensare för en indisk-fokuserad serie. Men efter att ha samarbetat med samma producent tidigare kastade hennes insikt ljus över saken. Hon betonade min genuina fascination för Indien, tydligt i min entusiasm för dess matlagning och reseupplevelser.
Producenten trodde att mitt unika perspektiv och glöd för Indien kunde skapa en övertygande berättelse. Den här serien vågar sig bortom min kulinariska expertis och fördjupar sig i resor och kultur. När jag fördjupar mig i varje festival blir det uppenbart att dessa firande är oskiljaktiga från deras kulinariska traditioner. Från att bevittna tusentals som ber i gryningen till att observera tillverkningen av lokala delikatesser som Savion på Hyderabads gator, kopplingen mellan mat och festivaler är obestridlig.
Producenten uppskattade det genuina intresset jag ger till bordet, och jag är ödmjuk över hennes kommentarer om “gnistan i mina ögon.” Resan att filma megafestivaler har varit omvälvande. Även om jag alltid har tyckt Indien är fängslande, har den här upplevelsen fördjupat min uppskattning för varje gynnsamt tillfälle. När jag sitter bland folkmassan under ritualer eller festligheter har jag mött en mängd olika människor – de som deltar för tradition, gemenskap, anknytning eller helt enkelt en känsla av tillhörighet. Detta mänskliga element resonerar djupt hos mig.
Det som verkligen har gett resonans under den här resan är den mänskliga kopplingen – de invecklade lagren av firande, hängivenhet och den djupa inverkan som dessa festivaler har på människors liv. Trots att jag är australiensare i ett indiskt sammanhang har min passion för upptäckter och koppling gjort det möjligt för mig att överbrygga kulturella klyftor och fira de universella aspekterna av dessa upplevelser.
Har du också filmat i Mathura i Indien?
Under min tid som jag tillbringade med att filma i Mathura, Indien, under tio till tolv dagar, bevittnade jag en djupgående och intrikat koppling som lokalbefolkningen delar med de 40 dagar av helighet, tillägnad Radha och Krishna, deras vördade gudar. Det som slog mig var det autentiska och påtagliga sättet på vilket dessa figurer vävs in i själva väven i deras liv, besläktad med omhuldade familjemedlemmar. Den hängivenhet som uppvisas är inte bara en ytlig praxis; det är en konstant närvaro i deras dagliga tillvaro. Från morgonsamtal till kontinuerligt engagemang under dagen, denna relation upprätthålls varje dag på året.
Även om Mathuras livfulla atmosfär för turister kan framstå som ett färgstarkt skådespel fyllt av sprudlande festligheter, grävde min erfarenhet mycket djupare. I samtal med en av linjeproducenterna, som hade arbetat i Mumbai, fick jag insikter om den djupa betydelsen av Mathuras hängivenhet. Han avslöjade att hans återkomst till Mathura drevs av frånvaron av denna koppling och hängivenhet som han hade känt i Mumbai. Detta autentiska förhållande till gudomarna och det okrossbara sambandet med ritualerna hade lett honom tillbaka till Mathura, och han uttryckte sin avsikt att förbli ansluten. Sådana berättelser resonerar djupt hos mig och framkallar en kraftfull känslomässig respons.
Dessa möten i Mathura har verkligen lämnat ett outplånligt intryck på mig. Den genuina hängivenheten och de invecklade banden som individer vårdar med sin andliga övertygelse överskrider festligheternas yta, och väcker en djup känsla av vördnad och vördnad inom mig.
Hur kan livsmedelsindustrin bli mer hållbar?
Tja, det är verkligen en viktig fråga, en som resonerar djupt hos mig. I mitt perspektiv innebär vägen mot en mer hållbar livsmedelsindustri kollektiva ansträngningar, även om de vid första anblicken framstår som blygsamma. Den avgörande utgångspunkten är att främja medvetenheten om vår mats ursprung. När vi väljer varor på marknaden eller snabbköpet är det viktigt att ha en förståelse för deras källa, odlingsmetoder och säsongsbetonad tillgänglighet.
Till exempel har jag observerat att i Australien, trots mitten av vintern, finns körsbär från Kalifornien tillgängliga i stormarknader på grund av efterfrågan, vilket utmanar konceptet att äta säsongsmässigt. Att uppmuntra små förändringar är avgörande. Att välja ägg från frigående höns eller omfamna den lokala förmånen i enlighet med varje regions säsongsbetonade produkter är exempel på sådana steg.
Om vi tittar på den större bilden måste vi erkänna återverkningarna av den globala gröna revolutionen. Även om det till en början avvärjde utbredd svält, ledde det till ett industrialiserat livsmedelssystem som kräver återbesök. Vårt fokus bör skifta mot att återupptäcka våra historiska kostmönster som har upprätthållit oss i årtusenden med minimal miljöpåverkan.
Denna förändring har redan manifesterats genom olika vägar. Kockar i Indien återupplivar bortglömda inhemska livsmedel, odlar unika grödor som hirs och kämpar för hållbara metoder. Sociala medier och tv har betydande inflytande när det gäller att forma uppfattningar, och stora företag inser sin roll i att styra konsumenternas val mot mer hållbara alternativ.
Även om ämnet är expansivt, understryker det vårt delade ansvar. Små förändringar kan få långtgående konsekvenser om vi gemensamt förbinder oss till dem. Att välja produkter som följer hållbarhetsstandarder och stödja företag som främjar förändring är meningsfulla steg. Jag förstår att förändringar som görs av stora företag kan omforma hela leveranskedjor, även om kockar och individer också bidrar på sina egna sätt.
I huvudsak innebär resan mot en hållbar livsmedelsindustri att väva samman trådarna med medvetenhet, val och ansvar. När vi funderar över maten vi konsumerar gör vi inte bara val för nuet, utan formar också framtiden för kommande generationer.
Vad inspirerade dig att bli kock?
Min resa in i den kulinariska världen vägleddes subtilt av min farfar, en pensionerad kock. När jag observerade hans livfulla interaktioner inom vårt samhälle, förstod jag gradvis den djupa effekten av hans folkcentrerade inställning till livet. När jag deltog i hans kulinariska ansträngningar insåg jag den omedelbara tillfredsställelsen av att skapa smaker och dela dem med andra. Denna insikt, tillsammans med min inneboende benägenhet att ge näring, tände en passion för matlagning. Glädjen att ge och glädjen att skapa något ljuvligt blev min kallelse. Från min farfars arv till min medfödda önskan att få kontakt genom mat, var min väg som kock smidd.
Finns det något mer du vill lägga till?
Visst, jag skulle vilja betona mitt nuvarande tillstånd av tillfredsställelse och tillfredsställelse på min resa. Dessa dagar finner jag mig själv verkligen njuter av de nuvarande ögonblicken och uppskattar alla aspekter av mina upplevelser. Mina besök i Indien har varit särskilt omvälvande och passade perfekt med min karriär och personliga utveckling. Jag är vid en tidpunkt där jag kan fördjupa mig helt i krångligheterna i interaktioner och förbindelser, en lyx som jag värdesätter.
Ett gripande minne som kapslar in denna fas inträffade under inspelningen av megafestivaler i Kolkata. Jag satt uppe på en lastbil, omgiven av essensen av gudinnan Durgas procession – de rytmiska trumslagen, doften av rökelse och ett hav av hängivna själar. Den djupa kopplingen jag kände med människorna och kulturen var bortom ord. Sådana fall belyser djupet i mitt förhållande till Indien och dess folk.
Denna fas av livet ger en enorm känsla av tillfredsställelse, när jag fortsätter att utforska nya kulinariska landskap och skapa meningsfulla förbindelser. Om du råkar se mig på gatan får du gärna säga hej. Att dela stunder med andra entusiaster som uppskattar resor och mat är alltid en fröjd. Den ömsesidiga glädjen som dessa upplevelser ger fungerar som en röd tråd som förenar oss alla.