Kocken Cai på uppdrag att visa upp mat i “världsklass” från norra Wales

By | September 5, 2023

En toppkock är på uppdrag att visa upp produkter från norra Wales i “världsklass” på en tvådagarsshow för landsbygdsälskare.

Regionens lamm och nötkött är erkänt över hela världen, men regionens berg, hedar, floder, sjöar och kust är en skattkammare av vild mat, enligt Cai ap Bryn.

Kocken, som växte upp i hjärtat av Eryri-sortimentet i Llan Ffestiniog, kommer att locka smaklökar på den andra årliga walesiska spelmässan på Faenol Estate nära Bangor lördagen och söndagen den 9 och 10 september.

På menyn på popup-restaurangen Cwtch Kitchen kommer walesiskt lamm tillagat i argentinsk stil över öppen eld och hjortkött med Chimichurri, en sydamerikansk sås av persilja, vitlök, olivolja, oregano, röd paprika och rödvinsvinäger.

Bangor-födde Cai kommer att samarbeta med kändisbonden, influencern och tv-personligheten Gareth Wyn Jones, en stjärna i tv-serien The Family Farm som driver jordbruk på Ty’n Llwyfan vid foten av Carneddau Range ovanför Llanfairfechan, i Conwy.

Gareth, sponsrad av Association of Meat Suppliers, levererar lammet till asado och kommer också att vara restaurangens officiella gruvvärd, samt grilla några ekorrburgare som slog de nationella rubrikerna efter att TV-presentatören Richard Madeley åt en live på Good Morgon Storbritannien.

Andra leverantörer inkluderar Wales favoritslaktare, Edwards of Conwy, och den ekologiska Rhug Estate nära Corwen i Denbighshire.

Föreställningen, som anordnas i samarbete med Game and Wildlife Conservation Trust, kommer också att täcka allt från yxa till naturvård, skytte och vilda djur, såväl som revolverhundar och fiske, och förväntas locka 20 000 människor till gårdens magnifika 500 hektar med utsikt över Menai sund.

Cai, från vildmatsspecialisterna Game and Flames, sa: “Walsiskt lamm och nötkött är i världsklass och utbudet av vild mat är också utmärkt.

“Det finns havsöring och öring i floderna och fiske efter lax och fantastiskt havsfiske utanför Wales kuster..

”Det finns så mycket potential eftersom det finns mycket mark som skulle kunna användas för rådjur och med det skulle man ha mer vild mat på menyerna på regionens hotell och restauranger, vilket också är något jag skulle vilja se.

“Vi har små hjordar av rådjur runt St Asaph och Bala och det finns några uppe på Llŷn och Eryri skulle kunna försörja en frisk population eftersom kronhjortar trivs på kullarna och skulle vara uppe på toppen av bergen och det skulle vara fantastiskt att se dem tillbaka på den walesiska landsbygden.”

Det är långt från Top of the Pops men evenemangets deltagare, Lowri Ann Richards, är fortfarande en countrytjej i hjärtat.

Flickan från Cricieth var en av de ursprungliga New Romanticsna från det tidiga åttiotalet när hon sjöng och dansade med Visage, Tight Fit och Soft Cell och backade Gary Numan på Wembley.

Men uppvuxen på gården hade hon jagat och fiskat långt innan hon toppade listorna.

Hon sa: “Jag skjuter och fiskar fortfarande och misshandlar mycket nu för tiden och simmar vilt.

“Jag älskar den walesiska spelmässan. Jag kom förra året och njöt verkligen av Clwyd Axemen och fiskedemonstrationer och jag är glad över att vara med i år igen.”

Det finns ett aptitretande program med aktiviteter under två dagar på den berömda egendomen som var värd för kungafamiljen för invigningen av kung Charles som prins av Wales på närliggande Caernarfon 1969.

I hjärtat av evenemanget är huvudarenan som kommer att arrangera ett rullande program med evenemang och uppvisningar, inklusive demonstrationer av Clwyd Axemen och vildfågeln Chris Green, Cornish Countryman, och team av spaniels och retriever som kämpar mot det i Four Nations International.

Mete är väl representerat och jämförs av världsmästaren Hywel Morgan, son till legendariska Moc Morgan, och en internationellt erkänd expert i sin egen rätt som också kommer att vara värd för UK Casting Championships.

Dagens landsbygdsfrågor kommer att tas upp i Countryside Conversations Theatre, medan det också finns chansen att bli praktisk på en rad landsbygdsaktiviteter inklusive bågskytte, fiske, luftgevärsskytte, lerskytte och revolverhundhantering och lära sig att överleva i naturen med bushcraftmästaren Huw Jones från Ynys Twca.

Den walesiske bonden Gareth Wyn Jones på sin gård på Llanfairfechan. Föreställ dig Mandy Jones

Förutom att ha en utställningsmonter på mässan kommer Carneddau Mountain Pony Society att ge en demonstration två gånger dagligen på huvudarenan för att visa besökarna hur mångsidiga och lättsamma de små ponnyerna är.

Evenemanget är också en viktig insamling för välgörenhet på landsbygden Game and Wildlife Conservation Trust – en 92-årig välgörenhetsorganisation som bedriver viktig forskning om Wales mest utsatta arter och ett stort detaljhandelsevent med 150 montrar inklusive stora kläd- och utrustningsmärken. små oberoende återförsäljare och hantverkare.

James Gower, VD för Stable Events som organiserar showen, tillsammans med The Game Fair och Scottish Game Fair, sa: “Vårt mål är att fira allt som är bäst med landsbygden och landsbygdens sysselsättningar, inklusive de bredare fördelarna med bevarande och fält sporter.

”Vi kommer att ha revolverhundar, lerskytte, bågskytte, fiske, mat och falkenjakt – för att inte tala om den fantastiska shoppingen vid det stora utbudet av stånd.

“Under de två dagarna har vi en fullspäckad resplan med visningar, demonstrationer, ha-a-go-attraktioner och utställare.”

Evenemanget är öppet varje dag från 9.00 till 17.30 med gratis parkering och barn under åtta år har gratis inträde. För mer om Welsh Game Fair gå till https://www.welshgamefair.org/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *