“Humble Eats kommer att utnyttja kreativa och innovativa möjligheter för att utbilda och stärka våra ungdomar, och lyfta fram historien, viktiga band och entreprenörskapspotentialen för mat och rättvis tillgång till mat.”
— Xavier Duckett, grundare av Humble Eats
Att ha tillgång till hälsosam, lokalt odlad mat är något som många av oss tar för givet. Men strukturella ojämlikheter i vårt samhälle gör att många går miste om.
I den amerikanska staden Roanoke, Virginia, möter många ungdomar i innerstaden hinder för att få tillgång till färsk, näringsrik mat. Faktorer som brist på matutbildning, den begränsade tillgången på färskvaror och förekomsten av snabbmatsställen skapar förhållanden där hälsosamt ätande inte är normen utan undantaget.
Demografin för en bra diet
Gång på gång, forskningen visar att låginkomsttagare, minoritetssamhällen lider mest av dålig tillgång till hälsosam mat, och Roanokes demografi återspeglar detta.
Mer än 25 % av Roanoke Valleys invånare bor i de två stora stadskärnorna Roanoke och Salem. Men väldigt lite färsk mat produceras i dessa stadsområden, vilket innebär att standardiserade process- och snabbmatsdieter är vanliga.
Roanokes fattigdomsnivå ligger på 12,8 %, mer än en procent högre än det nationella genomsnittet, medan Northwest Roanoke Community rapporterar en fetmafrekvens på 40 %.
Även om Roanokes invånare har tillgång till träning och andra vägar till en hälsosammare livsstil, är Northwest Roanoke en mat öken; och dess invånares begränsade tillgång till näringsrik färsk mat hindrar deras hälsosammare livsstil.
Drivs av deras hängivenhet till Roanoke-gemenskapen, De Ödmjukt hustle och dess partners har satt sig för att bekämpa detta genom Slow Food Negroni Week Fund projekt: Ödmjuk äter.
Vem och hur ödmjuk äter hjälper
Humble Eats-projektet betjänar ungdomar i innerstadenm Northwest Roanokes underbetjänade samhällen.
Dessa samhällen består ofta av etniska minoriteter eller färgade, dessa samhällen har begränsad eller ingen tillgång till resurser och är på annat sätt befriade från rösträtt. Att växa upp i dessa samhällen innebär att vara i en socioekonomisk eller utbildningsmässig underläge från början.
Men Humble Eats erbjuder en innovativ lösning, rotad i hållbarhet, utbildning och företagande.
Humble Eats tar sig an problemet med rättvisa livsmedel direkt genom att lära ungdomar i innerstaden om färskvaror och ingredienser. Det mångfacetterade projektet består av flera interaktiva och praktiska upplevelser, inklusive ett besök på en lokal gård och slaktare. Den bygger också på erfarenhetsbaserad inlärning för att träna dessa ungdomar i att laga näringsmässiga måltider på ett säkert sätt.
Men lektionerna stannar inte i klassrummet – projektet ger eleverna matkuponger för lokala HOPPA marknader så att de kan återskapa dessa recept för sina familjer där hemma.
Projektets ödmjuka ursprung
Humble Eats bygger på ett initiativ lanseras under Covid-19-pandemin, när Den ödmjuka hustle samarbetade med ett lokalt företag, The Village Grill.
Tillsammans gav de 500 måltider till alla elever och familjer i Imagine Me Mentoring Program i Roanoke City Schools.
Men detta är Humble Eats första satsning på långsiktig, hållbar utbildning och företagsorienterat arbete.
Humble Eats-projektet förenar ett antal nyckelspelare i Roanoke-gemenskapen, inklusive Nathanial Sloan, chefskock för Bloom restaurang och en stark förespråkare av Slow Food-värderingar. Han är en mångårig partner till Humble Hustle, en tidigare deltagare i Slow Food Negroni Week, och det naturliga valet för en samarbetspartner med Humble Eats.
Sloan tror på att bredda möjligheterna för ungdomar att utforska kulinariska karriärer samtidigt som de lär sig om livsmedelsbearbetning, gård-till-bord-processen, matens historia och mycket mer. Hans restaurang kommer att fungera som platsen för praktiska utbildningsaktiviteter, tillsammans med LEAP community center.
Att stärka ungdomar genom utbildning och företagande
Slow Food och Humble Eats delar tron att utbildning är avgörande för att säkerställa långsiktig förändring. Det är därför Hungry Eats också involverar mer praktiska, praktiska element, som stärker unga människor genom utbildning och företagande.
Projektets deltagare lär sig om marknadsföring, varumärke, fotografi och marknadsföring; försäljning och insamling, samt livsmedelsproduktion för detaljhandeln. Att gå en kurs hos Humble Eats innebär att lägga grunden för framtida karriärer som krögare och företagare.
Slow Food Negroni Week Fund
Slow Food Negroni Week Funds inkubatoranslag kommer att gå till att köpa mat, tillhandahålla transporter, betala facilitatorerna och täcka kostnaderna för lokaler och kuponger.
Bidraget gör det möjligt för Humble Eats att pilotera detta program för ungdomar i innerstaden och tillhandahålla en struktur där eleverna kan gå från att lära sig att laga en grundläggande måltid för sig själva till att kunna ta hand om hela sin familj och till och med göra en karriär inom köket.
Så hur ser framtiden ut för Humble Eats?
På frågan om sin framtidsvision beskrev Xavier sin idé att förvandla Humble Eats till ett kulinariskt program. Han pratade om att samarbeta med stadens skoldistrikt i Roanoke för att se till att eleverna kunde få poäng genom att investera tid i konst och kulinariska kurser som Humble Eats.
Genom att leverera engagerande, pedagogiska upplevelser på ett annat sätt och visa fördelarna med företagsamhet och hållbarhet, är det lätt att se Xaviers vision bli verklighet.
Säkra hållbarhet genom mat och dryck
Humble Eats transformativa arbete möjliggörs av Slow Food Negroni Week Fond. Sedan 2013 har Slow Food, Campari och Imbibe utnyttjat kraften i mat, dryck och gästfrihet för att främja hållbarhet, utbildning, rättvisa och mångfald.
Slow Food Negroni Week Fund stöder lokala samhällsledda projekt och förstärker nätverk som förändrar de globala mat- och dryckessystemen. Partnerskapet föreställer sig en värld där alla kan njuta av mat och dryck som är bra för dem, bra för människorna som odlar det och bra för planeten.
Var förändringen, gå med i Slow Food
Slow Food inser vikten av skolor och matsalar i matutbildning. Men moderniseringen av skolmenyer har inte hängt med i vår näringskunskap. Det är därför vi går i spetsen för en rad internationella skolmatshusprojekt som åtgärdar denna obalans genom utsökt hälsosam mat, skyddar barns hälsa och ger näring till dem med kunskap.
Har Humble Eats inspirerat dig? Kolla in Slow Foods utbildnings- och påverkansarbete. Slow Food odlar ett internationellt nätverk av lokala avdelningar bestående av mer än 1 miljon medlemmar och i 150 länder som är värd för utbildningsevenemang och opinionsbildningskampanjer och bygger solidaritet genom partnerskap.
Ansluta sig vår gräsrotsrörelse idag.
Ser vad ditt lokala Slow Food-avdelning gör i USA
- Lärde du dig något nytt från den här sidan?
- Ja Nej