Kändisekockar från några av västkustens och Hawaiis mest kända restauranger kommer att samlas i Portland senare denna månad för en stjärnspäckad insamlingsmiddag för dem som ödelagts av förra månadens skogsbrand i Lahaina, Hawaii.
Middagen, som är planerad till den 20 september, arrangeras av Ox-kockarna Greg Denton och Gabrielle Quiñónez Denton, som började sin James Beard Award-vinnande kulinariska karriär i Lahaina innan de flyttade till Portland 2008.
“Vi vill bara hjälpa Lahaina, en plats där vi arbetade och älskade,” sa Greg Denton. “Det är verkligen, riktigt hemskt, så om vi kunde göra något för att hjälpa bara lite, så gör vi allt vi kan.”
Med Dentons i Ox kök kommer Gregory Gourdet, den prisbelönta kocken på Portlands 2022 Restaurant of the Year, Kann, och Mei Lin, Los Angeles kocken som vann Gourdet i finalen av “Top Chef” säsong 12. Maui kocken Lee Anne Wong, en annan “Top Chef” stammis vars Lahaina-restaurang Papa’aina på The Pioneer Inn förstördes förra månaden, kommer till stan för evenemanget, liksom Jason Raffin, den tidigare kulinariska chefen med tsar Nicoulai Caviar, som förlorade sitt hem i branden den 8 augusti.
Enligt Denton är evenemanget, kallat Lahaina No Ka Oi, en av de första samarbetsmiddagarna som arrangerats på Ox sedan Portlands 2013 Restaurant of the Year debuterade för mer än ett decennium sedan. En meny har ännu inte satts i sten, men Denton ser för sig att varje kock kan bidra med en pu pu, eller liten aptitretare, plus en större rätt som serveras i familjestil, kaviar och en pläterad efterrätt.
Omkring 80 biljetter till evenemanget, prissatta till $245 styck, kommer att släppas fredagen den 8 september på Ox’s Resy-sida. Familjen Denton hoppas kunna samla in minst 10 000 dollar till fyra organisationer som ger hjälp vid skogsbränder, Common Ground Collective, Hawaiian Community Foundation, Maui United Way och The Hua Momona Foundation.
Under sina fem år som bodde på Maui arbetade paret Denton på Gerard’s på Plantation Inn, sedan blev Quiñónez Denton kock på Lahaina Yacht Club, medan Denton var kocken på Mala Ocean Tavern under Mark Ellman, allt i Lahaina. Den 8 augusti dånade vindpiska lågor genom den historiska staden, förstörde hem och företag och dödade minst 115 människor, vilket gjorde det till den dödligaste amerikanska skogsbranden på mer än ett sekel.
I Portland har många företag lovat att donera pengar till organisationer som ger hjälp åt dem som drabbats av branden.
“Det har varit ett tufft år,” sa Denton. “Vi hade en server som dödades för inte så länge sedan, och vi gjorde en GoFundMe, och Mark Ellman, som ägde Mala Ocean Tavern, en av platserna där jag arbetade, gick också plötsligt bort. Vi har hittat mycket läkning genom att hjälpa.”
Biljetter till Lahaina No Ka Oi-middagen (245 USD inklusive dricks men inte drycker) släpps klockan 9 på fredagen den 8 september Ox’s Resy-sida. Middagen, inklusive pus, rätter från Dentons och flera kockar för kändisgäster, kaviar och en pläterad efterrätt, kommer att äga rum på onsdagen den 20 september på 2225 NE Martin Luther King Jr. Blvd.
— Michael Russell; mrussell@oregonian.com
Vår journalistik behöver ditt stöd. Bli prenumerant idag på OregonLive.com/subscribe