En kock med Michelinstjärnor har avslöjat sin speciella teknik för att göra pocherade ägg – med bara en kastrull, vatten och en äggklocka.
Paul Foster, 40, som leder finrestaurangen Salt i Stratford-upon-Avon lade upp en video på TikTok som beskriver steg-för-steg-metoden.
Även om den perfekta tjuvfisken är en “nemesis för många människor”, förklarade han att det faktiskt inte finns så mycket i det, och sa att allt du behöver är en kastrull med kokande vatten, ett stänk salt, det färskaste ägget och viktigast av allt – och kontroversiellt – ingen vinäger.
Han sa att efter att ha tillsatt ägget i kokande vatten, föreslår han att du ställer in en timer på två minuter innan du tar bort det och lägger det på en kökshandduk för det “perfekta” ägget.
Han förklarade: ‘Jag ska visa dig hur man gör det perfekta pocherade ägget. Jag vet att det är en nemesis för många människor.
‘Vattenpanna. Tillsätt inte vinäger. Vad folk än säger till dig behöver du det inte. En nypa salt, ett färskast ägg som möjligt – rumstemperatur – släpp det i en sil för att få bort eventuella vattniga bitar av det vita [part].
‘En kokande kastrull med vatten som sitter fint och djupt, vrid ner till precis under koka. Rör om. Du behöver inte viska den eller skapa en virvel.
Han förklarade att syftet med att röra ägget var att skapa rörelse, så att det inte fastnar i pannan, och att hjälpa proteinet att stelna så att det “kurar ihop sig vackert”.
Han instruerade sedan tittarna att ställa in en tvåminuterstimer, men varnade för att det kan ta lite längre tid.
Han sa till blivande kockar att inte gå bort från pannan medan de lagar mat, samtidigt som han skingrade myten om att vinäger är en nyckelingrediens.
Han fortsatte: ‘Se hur det vattnet inte kokar – det finns ingen vinäger där.
“Det har inte blivit helt skumt, det kommer inte att smaka som c**p.
“Nu visades jag när jag var en ung kock att använda vinäger, men jag har lärt mig ett bättre sätt. Detta är det bättre sättet’.
Efter en tidskontroll på två minuter verkar han vara missnöjd med resultaten och släpper därför ytterligare 30 sekunder på timern.
“Var inte frestad att vända upp den och börja koka den”, tillade han.
“Se att den bara står där fortfarande”. Han ger den sedan en liten vingling innan han strålar “Nu ser det perfekt ut”.
För sitt nästa tips rådde han att rinna av det pocherade ägget på hushållspapper istället för rostat bröd för att förhindra att det blir blött.
Han sa att nu var rätt tidpunkt att krydda den. Han valde havssalt och knäckt svartpeppar, men sa att knäckt vitpeppar också var ett bra val.
Masterclassen var inte komplett utan en snabb påminnelse om att du “inte behöver en mikrovågsugn eller någon av de där dumma äggtjuvskyttarna”.
Kocken går in för ett smakprov, varefter han fräckt konstaterar “pocherade ägg blir inte bättre”.
Mer än 8 000 kommentarer strömmade in. Vissa sa att de var “förvånade” av metoden.
Tydligt imponerad av hans teknik skrev en person: “De blev perfekt, äntligen en bra metod, tack.”
‘Som kock håller jag helt med om detta! Inget behov av vinäger, sa en annan.
Någon annan tillade: “Att lägga den på hushållsrullen först är en spelförändring! Hatar när min rostat bröd blir blöt.’
En tacksam kommentator sa: “Hej, tack man, har kämpat i flera år för att få det här rätt, provade bara din metod och det fungerade som en charm, heja.”
Videon har visats svindlande 8,7 miljoner gånger.