- Yannick Alleno är en av världens största kockar, med 15 Michelin-stjärnor
- Britter har nu en chans att prova hans mat utan att behöva göra en utlandsresa
- Hans debutrestaurang i Storbritannien, Pavyllon, är på Four Seasons Hotel London
- LÄS MER: Tyckte Hiltons var intetsägande? Tänk om…
Det råder ingen tvekan om att Yannick Alleno är en av världens största kockar – han droppar i Michelin-stjärnor, med 15 på 17 restauranger runt om i världen.
Två i Frankrike har vardera tre Michelinstjärnor – Alleno Paris au Pavillon Ledoyen och Le 1947 a Cheval Blanc i Frankrikes skidort Courchevel 1850.
Min recension av Le 1947 förklarade att maten var “utan den här världen”.
Nu har britterna en chans att prova kockens fantastiska kök utan att behöva en resa genom Frankrike – eftersom Monsieur Alleno har lanserat en restaurang som ligger i det förföriskt mysiga Four Seasons Hotel London på Park Lane.
Den heter Pavyllon, och den är en spelomvandlare – konstnärskap och en soppkong av flamboyance, men mat som är mättande också. Och tjänsten? En mästarklass i hur det ska göras. Vinet är också i toppklass.
Och vad mer är, medan en himmelsk måltid på Le 1947 kostar 415 euro (370 pund), är priserna mer jordnära på Pavylloyn, med en femrätters lunchmeny tillgänglig för bara 55 pund.
Innan du ens sätter dig ner kommer du att känna att allt du ska betala kommer att vara väl använda pengar.
Restaurangen är överdådig och kvävd i lugnande nyanser av den hyllade parisiske designern Chahan Minassian, som övervakade inredningen. The piece de resistance – den magnifika 30-sitsiga trädisken, där jag satt.
Här kan gästerna äta middag och se den imponerande vältränade köksbrigaden förbereda sin mat, med servitörer och sommelierer som väver in och ut ur kockarna med fascinerande effektivitet, som aldrig tappar kylan ens i de mest frenetiska ögonblicken och levererar maten och drycken med enkel charm.
Om den här scenen var en TV-kanal – skulle jag ställa in.
Bonusen på kvällen jag besökte var att Yannick själv var närvarande, varsamt guidade den laserfokuserade köksmästaren Benjamin Ferra Y Castell och resten av teamet, och pausade lekfullt då och då för att posera för fotografier för gästerna.
Jag provade en avsmakningsmeny för £148 med parade viner. Det är en rejäl räkning, men kvaliteten sjunker aldrig under imponerande.
Först ut var ett töntigt nummer – en trio varm potatis glaserad med libbsticka majonnäs och serverad med gurka och sjögräs. Detta följdes av en uppfriskande “modern gazpacho”, serverad till mig av (varmt leende) Yannick själv, med saltad skinka och sellerisorbet i den aptitretande mixen.
En vackert tillagad skiva röd mulle garnerad med chorizosmör och serverad med en chermoulasås var den läckra tredje akten, följt av en saftig lampkotlett ackompanjerad av grön shiso coulis och moreish anchoiade.
Den lågstadiga versionen av mig skulle ha varit att slicka såsen från tallriken.
Inte det färdiga här, så jag torkade upp varenda molekyl med lite av det fantastiska hembakade brödet som fanns i till synes oändligt utbud.
De två sista akterna? En duo av ljuvliga desserter – hallon med en kokos- och dillsorbet (en oväntat smakrik kombination) och sedan en välgjord vanilj Napoleon (alias mille-feuille) med Earl Grey-karamell (jag kände mig illa till mods över den här på förhand eftersom jag inte är det delvis till den skarpa smaken av Earl Grey, men sättet det blandades in här var mest tilltalande).
När jag var klar med maträtt nummer fem hade jag bara plats för den tunnaste av råntunna mynta.
Vart och ett av de parade vinerna som den kunniga chefsommelieren Baptiste Beaumard valde till måltiden matchades eftertänksamt med maten och presenterades entusiastiskt.
Han tog mina smaklökar från Alsace (en vit 2021 Domaine Ostertag Sylvaner Vieilles Vignes) till Österrike (en knock-out Burgenland Umathum) via Normandie – en fantastisk päroncider från 2022 av Eric Bordelet som kombinerat underbart med hallon- och kokospudding.
Gästfrihetstävlingen i denna fjärdedel av den brittiska huvudstaden har alltid varit het – Yannick och hans duktiga Pavyllon-team har precis höjt temperaturen ytterligare.