I Colombo För Indien Pakistan Match? 10 lankesiska rätter att prova

By | September 12, 2023

Av Shireen Jamooji Uppdaterad: 11 september 2023

För dem som deltar i matchen Indien mot Pakistan i Colombo, Sri Lanka, här är en praktisk lista med allt du behöver prova innan du lämnar öns magi.

En av säsongens största crickethändelser kommer att utvecklas när Indien möter Pakistan i Asia Cup-matchen i Colombo, Sri Lanka. Om du råkar vara en av de få lyckliga som deltar i matchen personligen, bör de nuvarande regnet inte avskräcka från att njuta av den rikedom som Sri Lanka har att erbjuda. För bortom de vackra stränderna och de idylliska öarna har Sri Lanka en rad kulturella upplevelser och olika rätter att prova. Det lankesiska köket, samtidigt som det delar vissa likheter med sydindisk mat, har en distinkt och oförglömlig smakprofil. Denna kulinariska mångfald är ett resultat av århundraden av kolonisering och inflytandet från holländare, portugisiska, britter och andra, vilket återspeglas i ett brett utbud av rätter som vanligtvis serveras i Sri Lanka.

Även om Sri Lanka är litet, har en mängd kulinariska alternativ och den mångfalden ligger inte bara i dess rikliga naturresurser utan också i dess etniska mångfald. För århundraden sedan, under 1400- och 1500-talen, anlände handlare från Indien, Europa, Arabien, Afrika och den malaysiska världen till Sri Lanka, var och en med sina inhemska kök, matlagningsstilar och kulinariska tekniker, vilket bidrog till Sri unika gobeläng. Lankas kök.

Videokrediter: Sanjeev Kapoor Khazana/YouTube

Idag är maten på Sri Lanka en gobeläng av alla tidigare kolonier och de lokala smakerna. Här är 10 rätter du måste prova.

Dessa salta skålformade pannkakor, gjorda av jäst rismjöl, kokosmjölk, kokosvatten och en skvätt socker, är en läcker när som helst godis. Tillagade med ett ägg i en panna med hög sida, avnjuts de vanligtvis med kryddig sambol som kallas lunu miris, som är gjord av lök, chili, citronsaft och salt.

En unik blandning av soppa och örtgröt, detta näringsrika hopkok innehåller vilda bladgrönsaker som gotu kola och hathawariya, tillsammans med ris. Det tros erbjuda olika hälsofördelar, inklusive att hjälpa matsmältningen och stärka immunförsvaret.

Fish Ambul Thiyal, eller sur fiskcurry, sticker ut som en älskad klassiker. Vanligtvis skärs en rejäl och fast fisk som tonfisk i tärningar och sauteras sedan försiktigt i en medley av kryddor, som inkluderar svartpeppar, kanel, gurkmeja, vitlök, pandanblad och curryblad. Den viktigaste ingrediensen som ger denna maträtt den distinkta syrligheten är dock torkad goraka, en liten frukt känd som Kudampuli eller Malabar Tamarind i Indien.

Jackfrukt är en integrerad del av lankesisk mat och konsumeras i flera stadier av mognad och på många olika sätt. Denna maträtt involverar torrrostade kryddor, jackfruktbitar, senapsfröolja, vitlök, lök, curryblad, citrongräs och kanel, allt blandat med kokos. Det är långsamt tillagat i en timme, vilket resulterar i en rik och smakrik maträtt.

Gatumat till hemtrevnad, Kottu Roti är en av öns favoritmåltider. Tillverkad av godamba roti, hackad tillsammans med kött, grönsaker och valfri curryrätt, plus ett ägg som försetts med en dos chili. Specialklyftor används för att föra samman alla ingredienser när de steker på en het stekpanna.

Introducerat av den holländska burgerbefolkningen, betecknar namnet en risklump tillsammans med olika tillbehör och insvept tillsammans med den ikoniska sambal chilisåsen i ett bananbladspaket och ångat. Bananbladet ger en unik smak till rätten, vilket gör den till ett måste att prova.

Ibland är de bästa måltiderna de som inte är alltför komplicerade, och det är definitivt fallet för denna enkla men förtjusande kycklingcurry. Smaksatt med kryddor som fänkålsfrön, kardemumma, kryddnejlika och kanelstänger, samt kokosmjölk, får kycklingen puttra i över en timme tills alla smaker är infunderade och köttet är mört.

Dal är ett måste för de flesta indiska måltider, och detsamma gäller i Sri Lanka. Denna linscurry är gjord av masoor dhal, sauterad lök, tomater, grön chili och tempererade kryddor. Kokosmjölk ger rikedom och krämighet till rätten, vilket gör den till ett mångsidigt tillbehör.

I likhet med det indiska köket älskar Sri Lanka sina pickles. Denna inlagda auberginerätt innehåller krispiga stekta aubergineklyftor karamelliserade med socker, vinäger, rödlök, grön chili och kryddor. Den söta, sura och salta kontrasten är verkligen sensationell.

Ris är ett måste för de flesta lankesiska måltider och den här rätten gör det till en extra speciell affär. En speciell risrätt tillagad med tjock kokosmjölk som ofta serveras under gynnsamma tillfällen. Den kan avnjutas sött med jaggery eller salta med chilisås eller curry. Glöm inte lunu miris-garneringen, en kryddig sambol chilisås.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *