Waiiiiit en minut. Som någon som tillbringade hela sin barndom med att byta äppelskivor som hennes mamma packade i sin matlåda för en klasskamrats Cape Cod-potatischips, och lärde sig hur man gör en skål med potatischips från grunden i mikrovågsugn (!) utan fritering inblandad är en BFD. Potatischips är mitt favoritmellanmål genom tiderna och vägen till mitt hjärta.
Så, vad är tricket för att få hemgjorda potatischips att smaka ännu bättre än en (halvtom) påse med dem i feststorlek? Ungefär som vad jag lärde mig i kulinariska skolan, handlar allt om (pun intended) tekniken. Faktum är att en potatis kan tillagas på så många olika sätt – tänk mosad, rostad eller krossad. Men detta två-ingrediens DIY potatischipsrecept är enkelhet när den är som bäst. Med bara tunt skurna potatisskivor (tack, mandolinskärare) och lite elektromagnetisk vetenskap (hej, mikrovågsugn) är du på god väg att njuta av hemgjorda potatischips på nolltid.
Hur man gör hemmagjorda potatischips i mikron
Enligt ett nyligen inlägg på Instagram av @itsvegansis är det mer än enkelt att göra hemmagjorda (oljefria) potatischips. Allt du behöver är supertunt skivad potatis och en mikrovågsugn. Naturligtvis kan detta låta för bra för att vara sant till en början – men var säker, med lämpliga matlagningsverktyg och tekniker är krispiga, krispiga DIY-potatischips mer än möjligt.
Till att börja med vill du se till att din potatis är tunt skivad, och för att uppnå det rekommenderar vi starkt att du investerar i en mandolinskärare. (Även om det måste hanteras med största försiktighet eftersom de är väldigt skarpa, kan jag berätta av personlig erfarenhet.)
Den goda nyheten är att det finns massor att välja mellan på Amazon, och de tenderar att vara ganska överkomliga. Jag har en kompakt och lätt mandolin i japansk stil som säljs för bara 30 USD – det är enkelt men får jobbet gjort. Once For All gör också en fem-i-ett grönsaksskärare med matbehållare och säkerhetssköld för att hålla fingrarna från att skadas – den säljs för $42 och är bäst för nybörjare. Samtidigt är OXO:s Good Grips V-Blade Mandoline Slicer byggd med halkfria fötter för extra säkerhetsåtgärder och säljs för $45.
När du har valt din mandolin och är redo att rocka och rulla, vill du samla en skål fylld med filtrerat vatten och isbitar och se till att din potatis är fin och ren. Ta sedan din förberedda och torkade potatis och börja skära bort (jag upprepar, mycket försiktigt). Obs: Ju tunnare skiva, desto krispigare chip – tänk en åttondels tum eller så. När den är skivad, doppa potatisen i skålen med isvatten i ungefär fem minuter för att hjälpa till att ta bort överflödig stärkelse.
Nu är det roliga: Förbereda potatisen för mikrovågsugn, vilket är det sista steget. När potatisen har blötlagts i cirka fem minuter, klappa dem väldigt torra och arrangera skivorna på en stor, mikrovågssäker plåt toppad med bakplåtspapper, se till att ingen av bitarna rör vid eller överlappar varandra. Slutligen, strö de snart blivande chipsen med lite salt (eller kryddor som du väljer) och mikrovågsugn potatisen tills den är knaprig – ungefär fem till sju minuter eller så, beroende på mikrovågsugnen och tjockleken på snittet. Obs: Du kan behöva arbeta i omgångar, eftersom de små gränserna för en mikrovågsugn kan vara begränsande.
När de väl har blivit perfekta kommer du att bli överraskad av slutresultatet: Läckra, krispiga, krispiga hemmagjorda chips som kan förvaras i en lufttät behållare i några dagar – även om det kan vara svårt att uppnå. Som sagt, de blir bäst (och krispigaste) om de serveras omedelbart. Bonuspoäng: Kombinera den med en sida av antiinflammatoriska dippsåser, och du har en match made in heaven.
Andra läckra chipsvarianter att prova
Ja, potatischips gjorda med vit potatis är utsökt – och riktigt bra för din mage. Men de är verkligen inte den enda friska spuden på blocket. Så låt oss snabbt vända vår uppmärksamhet till mängden sötpotatisfördelar som gör den till den perfekta utmanaren för att förvandlas till chips: De är fulla av vitamin A, fulla av fibrer, kalium och kan hjälpa till att främja hudens hälsa. Åh, och smaka jävligt gott. Sötpotatischips, någon? Tack och lov var Jenny Bolle, skaparen bakom @eatmoreplants.no, steget före oss.
I ett nyligen inlägg på Instagram, en del av hennes serie där hon “gör trendiga recept för att se om de är bra så att du inte behöver göra dem och ta reda på att de är skit” byter Bolle ut vanliga vita potatis för sötpotatis och upptäcker snabbt mikrovågschips är definitivt värt hypen. Förlåt, popcorn. Hon tillämpar samma teknik som @itsvegansis; dock lägger hon till en klick olivolja och några extra kryddor, inklusive paprika, vitlökspulver och lökpulver, och väljer sötpotatis som valfri stubbe (obvi). Det behöver inte sägas att det var en överväldigande framgång och klarade testet “worth-the-hype food trend” med glans.
En RD förklarar varför potatis *är* hälsosamt: