Hemlagad Crema Di Limoncello recept

glas limoncello på bordet – Michelle McGlinn/Tasting Table

När månen träffar ditt öga som en stor pizzapaj… kan det vara mer, men det finns en god chans att det bara är limoncello. Droppig men söt och droppande med smaken av färsk citron, limoncello är en klassisk italiensk likör känd för att vara en efterrättslig digestif. I ett land som är fulländad gelato var det bara en tidsfråga innan limoncello fick en krämig uppgradering och blev en ännu lenare, ännu sötare eftermatsdrink som i smak liknar de berömda frysta godsakerna.

Liksom gelato är limoncello också fryst, men eftersom den är gjord med stark alkohol förblir limoncello flytande. Om du känner till dina fetter och syror, kanske du också undrar hur citron, sprit och grädde också existerar tillsammans utan att vara en hopväxt röra. Allt handlar om processen, som tar minst en vecka att göra korrekt – men tänk på det, med lite tålamod har du tillräckligt med limoncello för att hålla dig ett år. Följ det här receptet av utvecklaren Michelle McGlinn för att lära dig hur du gör den perfekta klunken efter middagen.

Läs mer: 13 spritdrycker som din hemmabar bör ha

Samla ingredienserna till hemlagad Crema Di Limoncello

ingredienser till crema di limoncello – Michelle McGlinn/Tasting Table

Det kan tyckas enklare att helt enkelt köpa en flaska av den färdiggjorda likören från affären, men att plocka upp några ingredienser på din nästa mataffär och göra det här receptet kommer att vara väl värt det för en utsökt fräsch smak. För att börja behöver du cirka 10 citroner och en flaska högsäker kornsprit. Nu pratar vi inte om någon gammal vodka här (även om det kommer att fungera om det behövs). För den starkaste limoncellon, vill du leta efter något 90 bevis eller högre. Ett populärt alternativ är Everclear, som säljs upp till 190 proof. Lägre proofs blir välsmakande, men mycket utspädda i grädden, vilket gör din limoncello mycket mindre stark. För att avsluta crema di limoncello behöver du några liter halv och halv, en påse socker och lite vaniljextrakt.

Steep The Alcohol

häller everclear i kanna – Michelle McGlinn/Tasting Table

Om du har gjort vanlig limoncello, kommer du att vara bekant med detta steg. Använd en grönsaksskalare för att skala skalet från alla citroner och släpp dem i en kanna eller stor burk. Häll alkoholen över citronskalen och snurra runt några gånger, täck sedan över och ställ burken på en sval, mörk plats. Sedan är det bara att lämna det ifred. Rör inte burken alls på minst en vecka – eller upp till 4 veckor, om du orkar. Ju längre du drar, desto mer citronsmak får din drink.

Gör gräddsirapen

rör om sirapen i en gryta — röra sirapen i en gryta – Michelle McGlinn/Tasting Table

Vissa recept kräver mjölk i sirapen, men vi föredrar den krämigare, rikare kvaliteten på hälften och hälften. Precis som att göra en enkel sirap, värm sockret i en kastrull med hälften och hälften tills det löst sig, rör om och skrapa botten hela tiden för att undvika att det bränns och fastnar. Detta tar bara cirka 5 minuter, men se till att din sked rinner smidigt genom krämen innan du stänger av värmen. Om det finns socker kvar blir din limoncello grynig.

Kombinera, flaska och servera

flaska limoncello på bordet – Michelle McGlinn/Tasting Table

Sila av citronskalen ur Everclear och häll citronalkoholen i den kylda gräddsirapen. Du kanske vill använda en buljong för detta om du inte har en kanna som är tillräckligt stor – den totala vätskan blir nästan 4 liter. Vilket du naturligtvis inte kommer att dricka på en gång; om du inte råkar ha det mycket av vänner.

På grund av dess styrka och sötma serveras limoncello i små portioner på cirka 2 uns eller mindre. Som ett glas whisky kommer du att upptäcka att några uns är gott att tjäna som matsmältning, och mycket mer än så kan resultera i en knotig magsmärta. Men lyckligtvis kan crema di limoncello lagras i upp till ett år, så du kan ta dig tid att smutta på det så länge du har en pålitlig frys. Överför blandningen till flaskor med cirka 2 tum utrymme för att ta hänsyn till expansionen, förslut sedan och förvara i frysen tills den ska serveras. Och servera kall – det kommer att smaka precis som din favoritgelato på detta sätt.