Dietister för livsmedelsbutiker spelar en viktig roll i att utbilda shoppare om hälsofördelarna med skaldjur, vilket i sin tur ökar medvetenheten och försäljningen av färsk fisk och skaldjur.
“Skaldjur har en hälsosam gloria till att börja med, men att ha en dietistgodkänd stämpel hjälper till att markera den positioneringen ännu mer”, säger Anne-Marie Roerink, rektor på Lakeland, Florida-baserade forskningsföretaget 210 Analytics. “På samma sätt som ett konsekvent privat varumärkesutseende kan hjälpa till att driva engagemang med nya/aldrig köpta varor efter att ha lyckats prova en produkt på en annan avdelning, kan ett urval av dietistgodkända varor också stimulera till test.”
Och medan konsumenterna för närvarande är oroliga för inflationen i livsmedelspriserna är de villiga att spendera på hälsosammare livsmedel. Trettiofyra procent av konsumenterna sa att de skulle spendera lite mer för något de uppfattar som hälsosammare, enligt Mays konsumentundersökning utförd av 210 Analytics.
Dietister över hela livsmedelsindustrin gör sitt bästa för att lyfta fram de näringsmässiga fördelarna med skaldjur på en mängd olika sätt. Hy-Vee i West Des Moines, Iowa, till exempel, är känt för sitt starka hälsoutbildningsprogram för dietist/shopper. I åratal har det tillhandahållit gratis dietisttjänster till intresserade shoppare, och företaget lanserade nyligen Hy-Vee Healthy You, en hälso- och hälsoprenumerationstjänst som tillhandahåller personlig kostrådgivning, förebyggande hälsoundersökningar, produktrekommendationer och recept.
Förutom individuell rådgivning kan Hy-Vee Healthy You-användare få tillgång till livsmedelskedjans menyprogram för hälsosamma vanor och förberedelser för frysmåltider på begäran.
“Båda alternativen tar kundutbildning till nästa nivå genom att direkt lägga till skaldjur till våra kunders inköpslistor och regelbundna receptrutiner”, säger Megan Callahan, assisterande vicepresident för dietisttjänster för Hy-Vee.
Plus, prenumeranter har möjlighet att få två kostnadsfria hälsoundersökningar per år, vilket kan inkludera Omega-3 Index och biometriska undersökningar.
“Dessa screeningsalternativ skapar perfekta möjligheter att prata med våra kunder om vikten av regelbunden konsumtion av skaldjur,” sa Callahan.
Från starten av sitt dietistprogram har Hy-Vees dietistteam betonat att utbilda kunder om hälsofördelarna med att konsumera skaldjur regelbundet som en del av en hälsosam kost, sa Callahan.
“Som en del av våra återförsäljarteam är dietister placerade på den perfekta platsen för att hjälpa våra kunder att nå sina långsiktiga hälsomål.”
I mars utnyttjade Hy-Vee-dietisterna National Nutrition Month och Global Omega-3 Day för att lansera en gratis Omega-3 Index-screeningturné för att hjälpa till att utbilda kunder på deras nuvarande nivåer.
“Screeningturen var en otrolig möjlighet för våra dietister att informera kunderna om detaljerade åtgärder de kan vidta för att höja sina Omega-3-indexnivåer för att förbättra de övergripande hälsoresultaten,” sa Callahan.
Även om det läggs stor tonvikt på fördelarna med Omega-3 för flera tillstånd, finns det också informationsdisplayer om andra näringsmässiga fördelar bland alternativen på Hy-Vees skaldjursavdelning.
“Vi lyfter fram hur skaldjur är proteinrikt, lägre i mättat fett och erbjuder andra hälsofördelar som höga vitamin B-nivåer,” sa Callahan.
Så, förutom lax, lyfter Hy-Vee också fram tonfisk, öring, räkor och krabba.
Hy-Vee sätter upp “Dietitian’s Choice”-skyltar i sina butiker med information om hälsofördelarna med specifika livsmedel, inklusive skaldjur. På deras färska skaldjursavdelningar kan kunderna även hitta Healthy Bites-broschyrer.
Recept och att utbilda kunder om hur man lagar skaldjur är också nyckeln till att öka konsumtionen av skaldjur, enligt Callahan.
“Låga nivåer av konsumtion av skaldjur i Mellanvästern – enligt vår erfarenhet – kan relateras till oerfarenhet av att laga dessa proteinalternativ,” sa hon. “Vägledning om enkla matlagningstekniker och recept genom individuell rådgivning, friskvårdskurser och vår Seasons Magazine har hjälpt oss att öka våra kunders förtroende att köpa och tillaga skaldjur.”
I likhet med Hy-Vee har Harmons Grocery i West Valley City, Utah, ett program som framhåller hälsofördelarna med skaldjur och andra livsmedel med “Dietitians Choice”-taggar och ett omfattande utbildningsprogram för sociala medier.
“Att ha dietister involverade i meddelanden på sociala medier uppmärksammar dessa taggar och låter konsumenterna veta att vi marknadsför dessa alternativ inte bara för smak, utan näringsvärde som tilltalar en bredare publik”, säger Melanie Taylor, Harmons dietist.
I allmänhet hjälper sociala medier Harmons kunder, skaldjursälskare eller inte, “att ha en bättre medvetenhet om variationen och kvaliteten på de skaldjur vi tar in”, sa Taylor. ”Eftersom dietister tar del av budskapen får vi ge information om hälsofördelarna med skaldjur. Att sätta denna information direkt framför våra kunder kan definitivt resultera i direktförsäljning, men det kan också indirekt ge kunderna kunskap och förtroende som de kan använda vid köp i framtiden.”
Harmons ökar också medvetenheten och försäljningen av skaldjur med sin “Fresh Fish Friday”-kampanj, med olika arter varje fredag ”till ett bra försäljningspris”, sa Taylor. “Varje butik provar fisken och vi låter våra kunder och medarbetare veta genom ett sms fredag morgon och skyltar och mun till mun under veckan innan.”
Taylor skickar ett e-postmeddelande till varje butik att visa med hälso- och näringsfakta samt QR-koder som länkar till recept, instruktionsvideor och bloggar från Harmons hemsida. Dessutom publicerar livsmedelskedjans marknadsavdelning en Instagram-rulle om Fresh Fish Friday varje vecka.
Medan Harmons har ökat sin närvaro i sociala medier och e-post när det gäller utbildning i skaldjur, “ingenting slår mun till mun”, enligt Taylor. “De flesta av våra skaldjursspecialister har ett antal kunder som är otroligt lojala och entusiastiska över våra skaldjursavdelningar.”
På samma sätt fokuserar Downers Grove, Illinois-baserade Fresh Thyme Market, som driver 70 butiker i hela Mellanvästern, på att utbilda både sina skaldjursspecialister och kunder. Anställda får fickkort och digital kommunikation om produktegenskaper samt diskussionsämnen om hälsofördelarna med skaldjur och de enklaste tillagningsmetoderna att dela med kunderna, enligt Jason Resner, chef för försäljning av kött och skaldjur, merchandising, marknadsföring och inköp för företag.
Under stora försäljningsevenemang delar Fresh Thymes team också ut matlagningsinstruktioner och information om skaldjurs hälsofördelar.
Plus, Fresh Thymes dietist, Meghan Sedivy, genomför levande och interaktiva matlagnings- och måltidsdemonstrationer, och diskuterar hälsofördelarna med populära skaldjursarter som lax, krabba, räkor och pilgrimsmusslor samt de mest optimala sätten att förbereda dem.
“Allt fler kunder som registrerar sig för livedemos, tillsammans med mängden visningar på hennes videoinlägg, hjälper till att visa den växande publiken och följa efter hon bygger,” sa Resner.
Sedivy skriver också om näringsfördelarna med skaldjur på företagets sidor i sociala medier. Och laxens Omega 3-fördelar är inte det enda fokus, enligt Resner. Till exempel utbildar skaldjurspersonal och Sedovy shoppare att krabba innehåller selen, protein och vitamin B12, sa han.
Förutom att påpeka de viktiga fördelarna med fisk och skaldjur, såsom Omega-3, protein och B12, kan återförsäljare förbättra shopperutbildningen ytterligare genom att peka ut funktionen plus fördelen, enligt Roerink.
“Tänk på hur bra detta har fungerat för apelsiner och andra citrusfrukter: C-vitamin = immunförsvar = ät när du känner en förkylning. Tänk nu om folk insåg att paprika har ännu mer C-vitamin? Eller att svamp hjälper till att stödja immunförsvaret? Eller vad Omega 3 i lax gör för dig? Om folk är medvetna om fördelarna med vad att inkludera lax i kosten gör för dig, är det en mycket större vinst.”