Vissa restauranger och pubar erbjuder sötpotatisfrites och grönsakschips. Dessa ses ofta som ett hälsosammare alternativ, men är de det? “Sötpotatisfrites har ett något lägre glykemiskt index, så de bryts ner lite långsammare och du kommer att hålla dig mätt längre”, säger Dr Mellor. “De har också lite mer vitamin A och vitamin C än andra sorters potatis, men när du väl steker dem kommer vitaminerna att brytas ned. När det gäller kalorier är det inte så stor skillnad.”
Dr Mellor ger lika kort tid åt “stekt grönsakschips”, såsom zucchini och tempura grönsaker. “De har mindre kolhydrater, men om du steker dem, packar du dem fortfarande med fett,” förklarar han. “Ärligt talat, försök bara ha lite grönsaker vid sidan av dina vanliga chips. Grönsakschips kan vara lite bättre än potatischips, men de är inte bra.”
Vad är det hälsosammaste sättet att äta chips?
Experterna var överens om att chips aldrig kommer att vara hälsosamma, men alla var överens om att det är möjligt att göra dem hälsosammare.
Vilken typ av potatis du använder spelar roll. “En vaxigare typ, som en röd potatis och Apache-, Cornish King- och Charlottepotatis, kommer att absorbera mindre fett från oljan”, säger Dr Mellor.
Om du kan, undvik att skala din potatis. “Skin kan göra något för att förhindra fett från att tränga in i potatisen, men ännu viktigare, du får lite fibrer från huden, vilket är viktigt för matsmältningen”, säger Dr Mellor.
På tal om olja: ”Det bästa är extra virgin olivolja, som är en mycket hälsosam källa till enkelomättat fett [beneficial for good cholesterol]. Massproducerade frön eller vegetabilisk olja är sannolikt hög i inflammatoriska fetter, så undvik dem, säger Rice. “Det är lite av en myt att du inte kan använda extra virgin olivolja för matlagning eller stekning – den är stabil upp till 210C, vilket är tillräckligt högt för i stort sett alla ändamål, inklusive matlagning chips. Men upprepad uppvärmning av samma olja kommer att resultera i en nedbrytning av antioxidantfenolerna [the good stuff in the oil], så fem eller sex användningar skulle vara max. Efter användning, se till att sila den och förvara den i en förseglad behållare någonstans svalt.