Dumpling Delight: Här är fem modak-recept av hemmakockar före Vinayakar Chaturthi

By | September 16, 2023

Som Vinayakar Chaturthi är precis runt hörnet, gå över från ditt vanliga söta och salta kozhukattais och njut av dessa överdådiga alternativa recept. Hemmakockar erbjuder en unik lista över dessa inslagna underverk denna julsäsong.

Mango Modak
av Indira Narayan

Ingredienser
Cashewnötspulver: 1 kopp
Mangomassa: 1/2 kopp
Mjölkpulver: 1/2 kopp
Pulversocker: 2 msk (valfritt) Ghee: 1 msk
Saffranstrådar: En nypa indränkt i 1 msk mjölk till garnering

Metod
Blanda ihop alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.

Hetta upp pannan på låg låga och rör om blandningen en stund.

Fortsätt att tillsätta ghee med jämna mellanrum och fortsätt röra tills blandningen rullar till en boll. När den rullar till en boll, ta ut den och låt den svalna. Häll blandningen i en modak forma så att den får önskad form och ta ut den. Slutligen, garnera det förberedda modak med saffran.

Pandan Modak
av Kiran G Thomas

Ingredienser

Fyllning
Riven kokos: 2 dl
Jaggery: 1 kopp, Kardemumma: 4, Muskot: en nypa
Ghee: 1 tsk, Pandanbladextrakt: 2 tsk

Inkapsling
Rismjöl: 1 kopp
Vatten: 1 kopp, Salt: en nypa
Ghee: 1 tsk + 1 tsk för smörjning

Metod
Tillsätt ghee i en het panna. Fräs jaggery och kokos och blanda väl tills det tjocknar. Tillsätt kardemumma och muskotnöt.

Koka upp vatten med salt och ghee. Blanda i mjölet. Knåda ihop till en mjuk, icke-klibbig deg när den är varm. Blanda pandanbladsextraktet noggrant. Dela degen i 11 bollar. Täck med en fuktig trasa.

Bred ut varje deg och lägg på kokosfyllningen. För ihop hörnen för att göra veck. Ånga i 10-12 minuter. Ta bort efter 5 minuter och servera.

Saffran Modak
av Kiran G Thomas

Ingredienser
Fyllning
Riven kokos: 2 dl
Jaggery: 1 kopp, Kardemumma: 4
Muskotnöt: en nypa
Ghee: 1 tsk, saffran: 2 tsk
Ytterhölje
Rismjöl: 1 kopp
Vatten: 1 kopp
Salt: en nypa
Ghee: 1 tsk + 1 tsk för smörjning

Metod
Tillsätt ghee i en het panna. Fräs jaggery, kokos och saffran tills de blandas väl och blir tjocka. Överkok inte. Överskott av fukt ska inte finnas i pannan. Tillsätt kardemumma och muskotnöt och stäng av spisen.

Koka upp 1 kopp vatten med salt och ghee. Tillsätt mjölet och mixa ordentligt. När den är varm knåda den till en mjuk icke-klibbig men smidig deg utan sprickor. Strö över varmt vatten. Dela degen till 11 lika stora bollar. Täck den med en fuktig trasa.

När kokosfyllningen har svalnat, ta varje boll till handflatan och jämna ut den till en sprickfri mjukboll.

Gör en buckla i en rund deg. Bred sedan ut degen för att göra en tunn diskuterande tumme och pekfinger. Gör veck på ett avstånd av 1/2 tum på utsidan av skivan. Lägg kokosen i mitten. Ta med vecken och sammanfoga dem försiktigt. Ånga dem i en ångkorg i en tryckkokare i 10 till 12 minuter. Efter 5 minuter ta bort dem och förvara dem i brickan.

Torkade frukter Modak
av Parul Bhatt

Ingredienser
Fikon: 6, fröfria dadlar: 8
Mandel: 15-16, Valnötter: 1 tsk
Pistagenötter: 5
Cashewnötter: 10 st
Rosenvatten: 1,5 msk
Khus Khus: 1 tsk
Torkad kokos: 1 tsk
Ghee: 1 msk, russin: 10

Kardemummapulver: 1 tsk
Kanelpulver: ¼ tsk

Metod
Lägg nötterna i en matberedare. Bearbeta dem till ett lite grovt pulver. Ställ dem åt sidan.
Tillsätt de urkärnade dadlarna, fikonen och rosenvattnet i processorn och mixa dem tills de går ihop som en mjuk deg.
I en stor skål, kombinera alla ingredienser. Smörj den modak mögel med ghee.
Fyll degblandningen i formen, stäng den och putsa bort överflödig deg. Ta försiktigt ur formen och den är klar att serveras.

Kokosros Modak
av Indira Narayan

Ingredienser
Torkad kokos: 1/4 koppar
Kondenserad mjölk: 1/2 kopp
Rödbetsjuice: 1/2 tsk
Kardemummapulver: en nypa
Rosens essens: 1/4 tsk
Pistasch (krossad)
Ghee: 2 msk

Metod
Värm kondenserad mjölk, kokos och rödbetsjuice i en tjockbottnad panna. Koka på låg värme och rör om tills det går ihop.

Tillsätt lite ghee och när det blir som en boll, stäng av spisen.

Smörj den modak mögel med ghee. Nyp ihop en liten del av degen och tryck ner den från botten. Tryck hårt. Öppna försiktigt modak forma.

Rulla modak över de krossade pistagenötterna.

(Input av Archita Raghu, Diya Maria George och Sonu M Kothari)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *