Du kan få torkade hibiskusblommor online och många stormarknader har nu hibiskuste. Teerna tenderar att vara lite pudrig, så skaffa blommor om du kan. Du kommer inte att använda hibiskus bara för detta – när du väl smakat på den kommer du att göra kalla drycker med den på sommaren och varma på vintern. En smaksatt glass är härlig för detta recept – du behöver inte hålla dig till vanilj.
Tider
Förberedelsetid: 10 minuter, plus vilo- och avkylningstid
Tillagningstid: 10 minuter
Gör
4
Ingredienser
- 35 g torkade hibiskusblommor
- 2 cm kvadrat ingefära rot, skalad och riven
- 175 g strösocker
- saft av 3 limefrukter
- sodavatten, kylt, för att fylla på
- vanilj, ingefära eller till och med kokosglass (Waitrose gör en härlig kokosnöt och lime), cirka 2 skopor per person, att servera
Metod
- Koka upp 250 ml vatten i en kastrull och tillsätt blommor och ingefära. Tryck ner blommorna under vattennivån. Sjud i fem minuter.
- Låt vattnet stå av värmen i en timme. Du kan lämna den längre – smaken blir starkare och färgen djupare.
Sila av vätskan, tryck på blommorna med baksidan av en sked för att få ut så mycket vätska som möjligt (jag använder ibland blommorna två gånger, även om vätskan inte blir lika stark i smak eller färg andra gången). - Tillsätt sockret till hibiskusvätskan och värm upp, rör om för att hjälpa sockret att smälta. Tillsätt limejuicen och låt svalna.
- Häll fyra matskedar sirap i vart och ett av fyra höga glas. Tillsätt långsamt sodavattnet – vattnet kommer verkligen att skumma – lämna plats för glassen.
- Tillsätt glass i drinken och servera omedelbart.