Halloumi är en av de livsmedel som nya växtbaserade ätare kan missa i början av sin mejerifria resa. Det är ofta det vegetariska alternativet på restauranger och en enormt populär ingrediens i hamburgare, BBQS och sallader över hela världen. Eftersom det är en ost gjord på animalisk mjölk är halloumi inte lämplig för veganer.
Men betyder det att växtbaserade matgäster måste gå miste om halloumi? Absolut inte. År 2023 är det enklare än någonsin att göra mejerifria versioner av i stort sett vilken ost som helst – allt du behöver är lite kreativitet.
Många länder i världen ser sina sista veckor av sommarväder på året, och sallad är ett perfekt middagsalternativ att njuta av under de sista dagarna av varma kvällar. Halloumi används ofta som proteinkälla för sallader, och veganer behöver inte missa det.
Henry Firth och Ian Theasby, annars känd som vegankockduon BOSH!, släppte nyligen en bok som heter KÖTT, där de delar veganska recept av traditionellt djurbaserade rätter. En av dessa är en Rejäl Halloumi-sallad.
Varför är halloumi inte vegansk?
Halloumin som du hittar i snabbköpet är inte veganvänlig eftersom den är en produkt av djuranvändning och exploatering. Traditionellt är halloumi gjord av en kombination av får- och getmjölk. Ibland kan det innehålla komjölk.
Osten är av östligt Medelhavsursprung, och den är enormt populär i Storbritannien. Brittisk efterfrågan på osten är bland de högsta i Europa. På grund av att halloumi har en hög smältpunkt serveras den ofta stekt eller grillad. Detta innebär att det är ett flitigt använt alternativ för kött, och är särskilt vanligt i många vegetariska dieter. De som går över från vegetabiliskt till veganskt kan därför leta efter ett passande halloumi-alternativ.
Vad är vegansk halloumi?
Med efterfrågan på veganska mejeriprodukter släpper ett antal varumärken veganska versioner av populära ostar, och vissa butiker erbjuder färdiggjord vegansk halloumi på sina hyllor.
Varumärken som skapar vegansk halloumi inkluderar Violife, som erbjuder en ost i medelhavsstil som är lämplig för grillning. Green Vie har en liknande produkt, medan Tesco har skapat ett eget märke av halloumi-ost.
Alternativt kan du göra vegansk halloumi själv. BOSH!s version använder en kombination av tofu, näringsjäst, citroner, olivolja, mynta, vitlökskraft och salt.
BOSH!s Recept för Rejäl Halloumi Sallad
Om du frågar oss ska sallader ha stora, kraftfulla smaker och ett robust, tillfredsställande tugga; de borde glädja din gom och din mage i lika stor utsträckning. Den här salladen gör båda dessa saker perfekt. Prassla upp det under varmare månader, servera med ett kallt glas gott vitt vin, så kommer du inte att bli besviken
Ingredienser
För halloumin
- 1 325 g blockera fast tofu
- 3 citroner
- 3 msk olivolja
- 3 msk nooch (näringsjäst)
- 2 tsk torkad mynta
- 1/2 tsk vitlökspulver
- havssalt
Till salladen
- 2 rödlökar
- dugga olivolja
- 2 grönsaksbuljongkrukor
- 600 ml kokande vatten
- 2 röd paprika
- 250 g körsbärstomater
- 200 g pärlgryn
- handfull färska myntablad
- 1 väska blandade blad (ca 150g)
- 1 citron
- havssalt
Instruktioner
Förbered halloumin
-
Tryck på tofun för att rinna av eventuell vätska
-
Skär citronerna på mitten och pressa saften i en behållare och fånga eventuella kärnor i din fria hand
-
Tillsätt olivolja, nooch, torkad mynta, vitlökspulver och en nypa salt och rör om till en slät pasta
-
Skär tofun i 8 remsor
-
Lägg tofurremsorna i behållaren och lägg i marinaden
-
Låt marinera i kylen i minst 2 timmar
-
Värm ugnen till 180°C efter 2 timmars marineringstid
Medan halloumin gräddas gör du salladen
-
Skala rödlöken och skiva dem tjockt
-
Sätt en stor kastrull på medelhög värme och tillsätt en klick olivolja
-
När den är varm, tillsätt lökskivorna och en nypa salt, blanda väl och koka i ca 10 minuter tills löken mjuknar
-
Blanda grönsaksbuljonggrytorna med det kokande vattnet i en värmetålig kanna
-
Putsa, halvera och kärna ur den röda paprikan, skär i små tärningar och halvera tomaterna
-
Tillsätt paprikan i löken och koka i ytterligare 5 minuter innan du tillsätter pärlkornet och den varma grönsaksfonden
-
Koka pärlkornet enligt anvisningarna på förpackningen tills kornet har absorberat allt vatten och blivit mjukt
Stek på halloumin
-
Värm en stekpanna över medelhög värme, lägg de marinerade tofustrimlorna på pannan och stek i 2 minuter på varje sida för att skapa vackra mörka linjer
-
Lägg över halloumin på en tallrik och smaka av med en god nypa salt
Bygg salladen och servera
-
Ta av pärlkornet från värmen, skiva myntabladen och blanda genom pärlkornet tillsammans med de blandade bladen och tomaterna
-
Halvera citronen och pressa i saften från båda halvorna, få alla kärnor i din fria hand
-
Skeda salladen på botten av ett stort serveringsfat och toppa med halloumiskivorna
Fler veganska ostrecept på växtbaserade nyheter
Det finns ett brett utbud av mejerifria recept tillgängliga, och många av dem smakar precis som den äkta varan. Om du gillade denna halloumisallad och vill experimentera med fler veganska ostar, kolla in nedan: