För många av oss var omeletter en stapelvara i vår barndom, men att replikera smaken och konsistensen på rätten som vegan kan vara svårt. Ett enkelt växtbaserat och äggfritt recept på omelett skulle ha varit ganska omöjligt att hitta för några år sedan, men det är nu lätt att skapa en vegansk version av i stort sett vad som helst.
Ian Theasby och Henry Firth, en vegan kockduo känd som BOSH!, försöker bevisa just detta i sin nya bok MEAT, som innehåller växtbaserade recept på traditionellt animaliska rätter. “Växtbaserade matalternativ har ökat på sätt som vi inte trodde var möjligt när vi först blev vegan för nästan nio år sedan,” sa de Växtbaserade nyheter. “Folk är nu medvetna om var deras mat kommer ifrån och vilken inverkan den har. På grund av detta har de ändrat sitt sätt att äta, äter mycket mindre kött och mycket mer växter. Men många människor vill fortfarande ha konsistensen och smakerna på maten de är vana vid.”
Ett av recepten i boken är denna veganska ost- och svampomelett, som innehåller veganska mejeriprodukter och tofu.
Kan man göra omeletter utan ägg?
Det är 2023, självklart kan du det! Det finns ett växande antal recept som gör just det – och du kan använda en rad ingredienser för att passa din smak. BOSH!s recept använder silken tofu, en enormt mångsidig ingrediens som kan replikera strukturen hos en äggomelett. Andra recept använder en av det växande antalet veganska äggprodukter som finns på marknaden, och du kan även krydda din omelett med svart salt om du vill. Svart salt har svavelsmaken av ägg och kan användas i en mängd olika veganska recept för att ge dem den äggaktiga smaken.
Boshs recept på en äggfri och helt vegansk omelett finns nedan:
Vi tycker att om “lunch” är det formella ordet för “lunch”, så borde “bruncheon” vara det formella ordet för “brunch”. Nu när vi har fått det ur vägen tycker vi att du ska göra det här receptet på bruncheon så fort du kan!
Ingredienser
Till svampen
- 100 g svamp
- 1 msk lätt sojasås
- 5 droppar flytande rök (valfritt)
- 1 msk olivolja
Till omeletterna
- 1 300 g förpackning silken tofu
- 2 msk majsmjöl
- 4 msk vetemjöl
- nypa gurkmeja (valfritt)
- 8 körsbärstomater
- 2 msk växtbaserat smör (för matlagning)
- 100 g riven växtbaserad cheddar
- Havssalt och svartpeppar
Att tjäna
- En handfull gräslök
- 2 salladslök
Instruktioner
-
Koka svampen• Skiva svampen tunt och häll i en blandningsskål• Tillsätt sojasåsen, flytande rök (om du använder) och olivolja• Blanda väl för att säkerställa att all svamp är täckt av vätskan• Bred ut på en bakplåt och grädda i ugnen i 7-8 minuter tills de är gyllene och knapriga• När den är tillagad, ta ut ur ugnen och ställ åt sidan tills det behövs
-
Gör omelettblandningen• Häll av tofun och lägg den i en kraftfull mixer tillsammans med majsmjöl, vanligt mjöl, nooch och gurkmeja (om du använder)• Mixa tills en slät smet bildas• Krydda med salt och peppar• Skär tomaterna i små bitar
-
Förbered ingredienserna för servering• Skiva gräslöken tunt och putsa och skiva vårlöken
-
Koka omeletterna• Värm 1 msk av smöret i en stekpanna på medelhög värme• När den smält, tillsätt hälften av tofublandningen och bred ut den i pannan• Koka i 1-2 minuter, tills den stelnar något, strö sedan över hälften av svamp, hackade tomater och riven ost• Koka i ytterligare 3 minuter tills blandningen stelnat, vänd sedan ena sidan över den andra för att skapa en halvmåneform• Lägg på en tallrik och upprepa denna process för att göra den andra omelett
-
Dags att servera• Strö över omeletten med gräslöken och vårlöken före servering
BOSH! KÖTT: Över 100 skandalöst läckra recept av Henry Firth & Ian Theasby. Publicerad av HQ, HarperCollins. RRP £22,00.