Dabeli smakar bäst med chai
Indien är ett land av kultur och arv och har en historia som går tillbaka till tusen år. Visste du att gatumaten i Indien är lika fascinerande, var och en har sin egen del av historier om ursprunget. Och det bästa är att varje region i hela landet kommer att erbjuda dig något nytt, läckert och superintressant att njuta av. En sådan populär rätt är kacchi dabeli. Rätten hittar sitt ursprung i Gujarat och har fått sitt namn från Kutch-regionen. Vid första anblicken kan det verka som vada pav, men om du tittar närmare på det innehåller det en kryddig potatismos fyllning med sev, chutney och anar strödda på toppen. Idag tar vi dig igenom det autentiska receptet på Kacchi dabeli, som delas av kocken Anahita Dhondy på hennes Instagram-handtag. Låt oss kolla in.
Om Kacchi Dabeli: Allt du behöver veta om söt-kryddig Gujarati Street Food:
Dabeli betyder “pressad” på Gujarati, vilket helt enkelt gör rätten till en desi-smörgås, med aloo-fyllning mellan en ladi pav. Rätten serveras vanligtvis med chatpata-tamarindchutney, rostade jordnötter, granatäpplen och en kryddig aloo-blandning. Vid sidan av finns en kryddig dabeli masala som gör att rätten sticker ut i partiet. Enligt flera rapporter och experttips sägs det att den mest autentiska dabeli masala görs i Kutch-regionen i Gujarat, där rätten fick sitt namn. Men populariteten har överskridit gränserna, vilket gör dabeli till en lika populär gatumat i Mumbai.
Hur man gör Kacchi Dabeli: Kockens speciella Dabeli-recept:
“Det här kryddiga och syrliga mellanmålet är fullt av smaker och texturer, vilket gör det till en favorit bland street food-entusiaster…Om du är sugen på en smak av äkta indisk gatumat, följ detta enkla recept för att skapa din egen Dabeli hemma och njut av de djärva och saftiga smakerna som den här rätten är känd för”, säger kocken Anahita.
För att göra rätten kokade hon först kokt potatis i olja, med dabeli masala och salt. Du måste se till att alla kryddor blandas och mosas väl med potatis.
Sedan skar hon upp ladi pav från mitten och bred ut vitlökschutney och tamarindchutney på den. Sedan fyllde hon den med aloomix, lite lök och jordnötter. Till sist strödde hon lite sjuv på sidorna och rostade paven i smör och såg till att båda sidorna var gyllenbruna i färgen. Till slut strödde hon lite granatäpple på fatet och det var klart att avnjutas.
Läs också: Dessa indiska delikatesser rankade bland världens 50 bästa gatumat – recept inuti
Se den detaljerade receptvideon här:
Vid sidan av receptet delade kocken Anahita också med sig av det bästa sättet att njuta av gatans delikatess. “Dabeli och Chai är en match made in heaven!!” hon skrev. I helgen, ge dabeli och chai ett försök, och låt oss veta hur du tyckte om det.