Du kan inte slå en bra, gammal kokbok. Även om foodie-rullarna på Instagram och TikTok är fantastiska för att hjälpa hemmakockar att upptäcka nya recept, kökstips och smakkombinationer, finns det mycket att säga om vikten av att lära sig direkt från några av de mest kända kockarna i världen – och det är levereras ofta i form av en 300-sidig, inbunden kokbok. Från att upptäcka smaker i Ottolenghis kök till att lära sig om Bombay comfort food med Dishoom, här är de bästa kokböckerna att köpa nu.
Den växtbaserade restauranggruppen i London, Mildreds, publicerar sin tredje kokbok, Mildreds Easy Vegan, den 28 september 2023. De 115 recepten väcktes till liv av kockarna Sarah Wasserman och Alessandra Malacarne och erbjuder ett perfekt sätt att introducera fler växter i måltider, oavsett om du följer en helt vegansk kost eller inte. Enastående rätter från boken inkluderar en rödbetstempeh smash-burgare, en lätt thailändsk basilikasallad med vegansk prik nam pla och en ostkaka med karamellkaka: en no bake-version av en av Mildreds långvariga bästsäljande desserter som kan sättas ihop hemma på några minuter.
£26
Köp nu
Om du inte kan få nog av Dishooms chiliosttoast, naanrullar och berömda chicken tikka, då är den goda nyheten att du äntligen kan göra dessa rätter hemma. Designad för att komplettera flera Dishoom-restauranger i huvudstaden, från Soho till Shoreditch, varumärkets första kokbok, som publicerades 2017, innehåller mer än 100 recept inspirerade av Bombay comfort food. Recept som måste testas inkluderar den berömda masala chai (erbjuds i varje restaurang vid ankomst) och bacon naan-rullen för en frukost, tillsammans med svart daal, okra-frites, jackfruit biryani och lamm raan. Utsökt.
£26
Köp nu
Krönikören och prisbelönta matskribenten Rachel Roddy har sammanställt allt hon vet om italiensk matlagning – och i synnerhet pastadelikatessen – för att skapa en aptitretande samling av enkla hemlagade pastarecept och perfekta tillhörande såser. Från rigatoni till ravioli och tagliatelle till tortellini, lär dig om historien och kulturen för varje pastaform samt hur du rullar, sträcker, vrider och sånt. Såsmässigt har Roddy recept på klassikerna, som pesto och ragu, till mer avancerade carbonaras. Det här är en kokbok som du kommer att sträcka dig efter om och om igen.
£25
Köp nu
För fans av underverk i en pott bör Rukmini Iyers utbud av kokböcker ha en utmärkt plats i din bokhylla. Den första boken, Stekformen, publicerades 2017 och innehåller 75 läckra enrättsmiddagar, allt från kycklingbrickor till supergrains. Det som följde var en samling “burkar”, allt från söta dessertrecept och måltider från hela världen, till snabba rätter och veganska och vegetariska middagar. Den extremt rena estetiken och fotograferingen är också en fröjd.
£17,99
Köp nu
Om du älskar Yotam Ottolenghis restauranger och butiker i London, kommer du definitivt att älska hans (många) kokböcker. Inspirerad av traditioner från Mellanöstern och Medelhavet, samtidigt som han använder ingredienser från hela världen, går Ottolenghis framgång tillbaka till 2002 när han först öppnade sin Notting Hill deli. Sedan dess har han gått från klarhet till klarhet, med restauranger i Marylebone, Islington och Spitalfields samt mer än ett par kokböcker under bältet. Ottolenghi smak publicerades 2020 och bryter ner de tre faktorer som skapar smak: process, parning och producera. Härifrån får du lära dig att skapa aubergine dumplings alla parmigiana, hasselback rödbetor med limebladssmör, misosmörlök, kryddig svamplasagne och romanopepparschnitzel.
£30
Köp nu
Inspirerade av podcasten med samma namn har musikern Jessie Ware och hennes socialarbetarmamma Lennie lagt ifrån sig mikrofonen för att skapa en bok med lika läckra recept och roliga anekdoter som de tror att du kommer att älska. Boken är uppdelad i Effortless, A Bit More Effort, Summertime, Desserts and Baking (tack vare Jessies bror Alex), Chrismukkah (Jul, Hanukkah och firande) och, naturligtvis, judisk mat. Varje kapitel är fyllt med traditionella men publikbehagliga recept perfekta för familjemiddagar, med garanterade hits som korv- och böngryta, berusad krutong- och grönkålssallad och björnbärs- och vaniljsås.
£27
Köp nu
Nu med 10 restauranger under sitt namn, med många som bor i huvudstaden, prisas Hawksmoor för att ha omdefinierat det brittiska steakhouset. Nu ett prisbelönt varumärke, denna bok av Huw Gott och Will Beckett tar läsarna tillbaka till början och lyfter fram restaurangens passion för brittisk mat, kretsar kring kolgrillade biffar och skaldjur. Från perfekta Hawksmoor-favoriter, som mac ‘n’ cheese och den där virala biffskivan, och från hummerslaw till stora köttätande delningsfester, Hawksmoor: restauranger och recept beskriver stegen bakom varje maträtt tillsammans med tekniska insikter som hur man lagar den skrämmande tomahawk-biff. Ett perfekt tillskott till köket för alla köttälskare.
£30
Köp nu
Läs mer: Möt kocken: Chantelle Nicholson från Apricity