Dan Pelosis nya kokbok, Låt oss äta, är en del av en ny generation kokböcker. Internet – och Pelosis närvaro på det – vävs in sömlöst, nästan som om boken var en del av någon form av matlagningskurs online. Apostrof i titeln ersätts med ett hjärta på bokens omslag och rygg, vilket frammanar en emoji, och Pelosis Instagram-handtag visas på omslaget under hans namn, på samma sätt som någons akademiska meriter kan på en poppsykologisk bok som har blivit en New York Times bästsäljare.
Till skillnad från vissa andra nya kokböcker finns det dock inga QR-koder här; men en anständig del av Låt oss ätaIntroduktionen innebär att Pelosi pratar om hur hans Instagram-konto, @GrossyPelosi, exploderade under pandemin på grund av hans matlagningsvideor och inlägg, vilket ledde till att han blev en bona fide viral matlagningskille på sociala medier. Här jämför Pelosi böcker med DM och påpekar att du inte kan skicka meddelanden till honom genom boken, men att du kan @ honom på Instagram om du har frågor.
Under pandemin, Pelosis vodkasås—sågförlåt – var en häftklammer för många, till och med att bli med på God morgon Amerika. Men i ett djupt uppfriskande ögonblick för matlagningslitteraturens TikTok-era, är Pelosi och hans bok den verkliga affären, och de kommunicerar med något mycket, mycket djupare om mat än viral bakad fetapasta, smörgåsvideor redigerade i stil med Requiem for a Dreamoch varma chokladbomber.
Union Square & Co.
Låt oss äta
30 USD$20,98 på Amazon
Bläddrar bland sidorna på Låt oss äta, du förstår verkligen att @GrossyPelosi vill vara din vän och att han verkligen har investerat i att du gör och äter god mat. Boken är späckad med referenser till och bilder på hans mamma och hans morfar, den senare som han kallar Bimpy (mer om honom snart), och Pelosi ger tips om allt från hur du djuprengör ditt kök och hur du förvarar örter till hur att laga pasta ordentligt och hur man konstruerar den perfekta smörgåsen (det finns en underbar överraskning i det här avsnittet som jag inte kommer att förstöra, men du kommer att veta det när du ser det). Där finns den vanliga skafferilistan och guiden till menyplanering, men centralt här är själva recepten som är inriktade på komfort och samvaro. Det här är de äkta italiensk-amerikanska sakerna som vi alla längtar efter, och för den typen av kök, Låt oss äta är en av mina favoritböcker som har släppts på en minut.
Receptmässigt hittar du din typiska pizza och calzones, marinarasåser, fyllda kronärtskockor, polenta, porchetta och kyckling marsala. Alla vanliga misstänkta är här – inklusive stekt bläckfisk, min personliga favorit – men allt har en unik, kreativ twist. Det finns aglio e olio (denna har ansjovis och oliver) och cacio och pepe (men den inkluderar kikärter och dess anvisningar refererar till filmen Mary-Kate och Ashley Olsen När i Rom, LOL). Det finns kalabriska chile knaprig; det finns italienska Gay bröllopssoppa.
Hjärtat i den här boken är Bimpy. Här är ett utdrag från en maträtt som heter “Bimpy’s Pizza”: “Jag hade tre separata samtal med Bimpy för att få hans recept – han erkände att han inte hade gjort det på ett decennium och var lite rostig. Jag blev förvånad när jag fick reda på att han köpte degen på en lokal pizzeria (ärligt talat lysande), blandade men kokade inte såsen (också lysande) och i princip inte kom ihåg resten (han är över hundra, men han är fortfarande lysande !).” Degen är ganska enkel, och pizzan är en tjockare skorpa som inte är riktigt mormorspizza (även om man kan säga att det är morfar pizza, hehe). Den har en ost-sås-ost lager som känns unik; Jag kommer garanterat att göra det i helgen.
Genom hela Låt oss äta, jag kom att lita på Bimpy och hans vägledning. Jag gjorde “Bimpy’s Pasta och Piselli” (för det gjorde jag såklart), som inleds med: ”Om Bimpy vore en pastarätt, skulle han vara pasta e piselli. Det här receptet är en riktig Bimpy Classic™, och det är praktiskt taget enkelt.” Faktum är att du i princip gör en jävla enkel tomatsås, kokar lite ditalinipasta och lägger några ärter där. Det handlar bokstavligen om det. Mot slutet gjorde jag ett stort misstag och ifrågasatte Bimpys bristande kryddning. Jag blev snabbt ställd. “En sak till: Bimpy använder inte salt eller peppar i den här såsen, vilket är ett djärvt drag som jag står vid,” skriver Pelosi. “Jag föreslår att du gör receptet som det är minst en gång – killen har nästan aldrig fel – och gör några justeringar du gillar nästa gång. För jag kan försäkra dig, du kommer att laga den här rätten mer än en gång.” Jag lagade maträtten som den är, och den var fantastisk; man kunde verkligen smaka på den milda, söta, lätt umamismaken från ärtorna och den kraftfulla, nötaktiga punchen av vitlök. Det påminner mig om en hemlagad, hälsosam, mycket välsmakande version av vad du vill att Chef Boyardee ska vara. Ibland är mindre mer. Tack, Bimpy.
Less är också mer i “Charred Garlicky Green Beans”, som i princip bara använder ingredienser i receptets titel, och den numera berömda “Grossy’s Vodka Sawce”, som jag kände mig juridiskt skyldig (genom dekret från Instagram) att smaka. Den använder minimala ingredienser – olja, smör, tomatpuré, tung grädde och vodka – och är extremt krämig och smakrik. Jag kan se varför folk blev förälskade i det här receptet under pandemin: Det är en chockerande enkel bas som smakar komplex och rik, samtidigt som den är tröstande och rolig. Lustigt nog säger Pelosi att han tycker om att spela rollen som “semesterhusmamma” för sina vänner, och innan jag läste den raden gjorde jag den här rätten på en weekendresa till en stuga i Michigan med några kompisar. Alla gillar att äta vodkasås. Om du inte gör det är det svårt att på ett övertygande sätt säga att du älskar det italiensk-amerikanska köket.
Så, ja, Pelosi är en internetkänd kock, nu med en bok på hyllorna, men för att få en fullständig bild av vad det innebär att uppnå verklig receptviralitet måste du ta in båda sidor. Genom både digital och tryckt text kan vi se ett rätt sätt att vara online: genom att tänka på att internet alltid ska vara till tjänst för Real Life™, att det är coolt att ha många följare och dela aptitretande bilder på mat du har gjort, men också att du bara kan äta pizza med (din egen version av) Bimpy i verkligheten.
TL;DR: Trots all skepsis om matens ursprung online, Låt oss äta absolut regler, och oavsett om du är en TikTok-matlagningstrendbeundrare, en italiensk restaurangfanatiker eller bara en husmanskock som letar efter några häpnadsväckande pastarecept, är det här en investering på 20 USD att göra nu och säkerställa en megamysig vinter (och liv) ), fylld med pizza, polenta och, naturligtvis, vodka “sawce.”
köpa Låt oss äta på Amazon.
Rekreationsrummets personal valde självständigt ut alla grejer i den här historien. Vill du ha fler recensioner, rekommendationer och heta erbjudanden? Anmäl dig till vårt nyhetsbrev.