Currywurst och pommes frites med hemlagad curryketchup recept

currywurst med pommes frites – Patterson Watkins/Mashed Staff

Oavsett om du letar efter den perfekta sommarmåltiden att njuta av med en kall öl eller om du övar på din meny för en Oktoberfest-fest, måste du prova detta recept på currywurst och pommes frites med en speciell, hemgjord curryketchup. “Det är inte ofta jag säger “Woah! Det är en smakrik korv”, säger receptutvecklaren Patterson Watkins. “Det är bara något med den där curryketchupen som gör det vanliga, extraordinära. Jag är inte här ute och bastar bratwurst – brats är helt okej. Men lägg till curryketchup och wowzers.”

Det är uppenbart att det är curryketchupen som gör det här receptet till en framstående, och när du väl provar det kommer du sannolikt att vilja piska lite till varje doppbar maträtt du gör. “Det som gör dessa tyska gatumatssnacks så lockande är det extra inslaget av curry. De aromatiska och smakrika egenskaperna hos den ikoniska kryddblandningen (kardemumma, ingefära, vitlök, koriander, spiskummin och gurkmeja) passar verkligen ihop med den sötsarta hemlagade ketchup och salta brats,” säger Watkins. Dessutom är hela receptet klart att servera på cirka 35 minuter och kräver dina favoritfrysta pommes frites – ingen skiva potatis krävs.

Läs mer: Misstag människor gör när de grillar varmkorv

Samla ihop ingredienserna till currywurst och pommes frites med hemlagad curryketchup

hemlagad currywurst ingredienser — hemlagade currywurstingredienser – Patterson Watkins/Mashed Staff

Den stora majoriteten av ingredienserna du behöver för att göra denna smakrika currywurstmåltid är för curryketchupen. Eftersom många av dem är hyllstabila skafferivaror behöver du kanske inte handla så mycket, men kontrollera definitivt ditt lager innan du sätter igång. Till såsen behöver du tomatpuré, mörkt farinsocker, äppelcidervinäger, Worcestershiresås, grönsaks- eller kycklingbuljong, lökpulver, vitlökspulver, currypulver, kinesiskt pulver med fem kryddor och salt och peppar efter smak. Du behöver också bratwurstkorvar, hackad persilja till garnering och dina favoritfrysta pommes frites. Var bara uppmärksam på förberedelseinstruktionerna för pommes fritesen så att du tar tid att tillagningen matchar brats.

Förvärm ugnen och blanda ingredienserna till curryketchupen

currywurstsås i gryta – Patterson Watkins/Mashed Staff

Eftersom brats kommer att grillas, se till att du förvärmer ugnen till 425 F innan du gör något annat. Gå också vidare och klä en plåt med bakplåtspapper så att den är klar när du behöver den.

Efter det är det bara att ta alla ingredienser och kryddor som behövs för ketchupen (förutom salt och peppar) och tillsätt dem i en liten kastrull. Vispa tills de är väl blandade.

Sjud, sedan säsong, Ketchupen

Sätt kastrullen på spisen och ställ in värmen på medel-låg, så att ketchupen kokar upp. Koka ketchupen i 15 minuter, vispa ofta medan såsen tjocknar. Ta kastrullen från värmen och låt ketchupen vila och svalna i 5 minuter innan du kryddar den med salt och peppar efter eget tycke.

“Du kommer att sluta med lite mindre än ¾ kopp, när allt har puttrat och reducerat – massor av ketchup för överflödig dunking (både för pommes frites och brats) och kanske lite för rester,” säger Watkins.

Roast The Brats

rostade bratwurst på pannan — rostade bratwurst på panna – Patterson Watkins/Mashed Staff

När ugnen har förvärmts, placera dina brats på den förberedda bakplåten och ställ in dem i ugnen för att rosta i 25-30 minuter. Det finns sannolikt inget behov av att vända dem medan de tillagas – du väntar bara på att de ska bryna lätt. “Mina brats kommer ut bra utan att behöva en vändning, men om du upptäcker att de inte tillagas jämnt, vänd gärna halvvägs genom tillagningstiden”, råder Watkins.

Och om du vill göra mål på dina brats som Watkins gör innan du stoppar in dem i ugnen, skär dem ungefär halvvägs horisontellt med jämna mellanrum. “Jag poängsätter mina brats för maximal curryketchupinfusion”, förklarar hon.

Det här är också ett bra tillfälle att tänka på dina pommes frites. Du måste kontrollera instruktionerna på påsen för att veta den föreslagna baktemperaturen och tiden, men du kan bli glatt överraskad över att se hur väl den stämmer överens med brats. “Ugnstemperaturen för stekning av brats är förvärmd till den vanligaste stektemperaturen. Så du kan sparka igång båda nästan samtidigt”, säger Watkins.

Dela brats och pommes frites mellan tallrikar, garnera och servera

currywurst med pommes frites – Patterson Watkins/Mashed Staff

När bratsen har rostat klart, dela dem mellan de 2 tallrikarna bredvid pommes fritesen. Skeda ett par matskedar av curryketchupen över korvarna och lägg sedan resterande ketchup i en serveringsskål för doppning. Garnera brats och pommes frites med den hackade persiljan och ställ ut dem för servering.

Om du vill lägga till ännu mer till den här tyskinspirerade måltiden, säger Watkins: “Gå all-out “Bayern-stil” och ha en tysk gatumatfest! Ta några kimpir, kringlor, flammkuchen, bratkartoffeln, leberkäse, kartoffelpuffer …you name it! Men för visst, snåla inte på ölen. En bubblig Witbier eller superkall Kölsch kommer att passa fint med currywurst-smaken festessen.”

Bara en sak att tänka på: När brats och pommes frites har kokats håller de sig inte särskilt bra. “Curryketchupen kommer säkert att hålla upp till en vecka eller 2 under kylning i en förslutbar behållare,” säger Watkins. “Kokta brats och pommes frites är en annan sak…bäst att nosh på dem färska från elden.”