Colcannon Recept – The Forked Spoon

Colcannon är en klassisk irländsk sidorätt som kombinerar krämig, smörig potatismos med sauterade gröna. Rejäl, tröstande och läcker året runt, den avnjuts ofta med skinka, salt fläsk eller bacon och är särskilt populär vid Halloween-tid i Irland.

Vad är Colcannon?

Colcannon är en traditionell irländsk maträtt gjord främst av krämig potatismos blandat med sauterad kål, grönkål eller annat grönt och en rejäl skiva smör. Vissa varianter innehåller också salladslök eller purjolök för ytterligare smak.

Ofta förknippad med St. Patrick’s Day här i USA, har Colcannon särskilda associationer till Halloween på Irland. Historiskt sett gömdes prydnadssaker eller mynt inuti fatet under Halloween-firandet, och att hitta en i din servering troddes ge lycka till eller förutsäga framtida händelser. Att hitta en ring kan till exempel tyda på ett kommande äktenskap, medan att hitta en fingerborg kan tyda på ett liv i nybörjare eller ungkarlsliv.

Åsidosatta semester, Colcannon är en läcker, enkel och billig året-runt-tillbehör med många varianter. Den kombineras ofta med kötträtter, särskilt skinka eller corned beef.

Ingredienser i irländska Colcannon

• Potatisar: Välj potatis som mosar väl och ger en krämig konsistens. De bästa typerna av potatis för detta ändamål är de med ett högre stärkelseinnehåll, till exempel russet potatis (även känd som Idaho potatis), Yukon Gold potatis eller röd potatis.
• Gröna: Traditionellt används grönkål eller grönkål, men du kan använda en blandning av båda.
• Smör: Osaltat smör ger krämighet och smak.
• Mjölk eller grädde: För den krämiga, läckra konsistensen som vi älskar så mycket från potatismos.
• Salt och svartpeppar: För att förstärka smaken på de andra ingredienserna, smaka av med salt och svartpeppar.
• Grön lök eller purjolök (valfritt): Tillsätts för extra smak.

Hur man gör Colcannon

1. Koka potatisen: Skala och skär potatisen i lika stora tärningar. Lägg till potatisen i en stor gryta och täck med kallt, saltat vatten med minst 1 tum. Koka upp på hög värme och sänk sedan värmen till en sjud. Koka i 15 minuter eller tills potatisen är gaffelmör (men inte överkokt). Låt rinna av i ett durkslag och lägg tillbaka den kokta potatisen i grytan. Avsätta.

2. Fräs grönsakerna: Ställ en stor stekpanna på medelhög till medelhög värme. Smält smöret och tillsätt purjolöken. Koka i 3-4 minuter eller tills det mjuknat, tillsätt sedan den hackade grönkålen – smaka av med salt. Koka i ytterligare 4-6 minuter.

3. Mosa potatisen: Använd en potatisstöt för att mosa potatisen, häll gradvis i helmjölk, halv och halv, eller tjock grädde tills potatismoset når önskad konsistens.

4. Tillsätt de kokta grönsakerna: Rör ner den sauterade grönkålen och purjolöken i potatisen och salta om det behövs. Servera garnerad med färsk hackad gräslök eller salladslök, om så önskas.

Serverar Colcannon

Colcannon serveras traditionellt i en stor skål med en brunn i mitten som är fylld med en klapp eller två av smält smör. Detta ger varje middagsgäst en möjlighet att ösa ur lite av det smöriga godan från mitten.

Servera denna rejäla irländska rätt med en lika läcker kötträtt. Populära alternativ inkluderar corned beef, korv, stekt kalkonbröst eller kyckling, skinka eller tjockskuren bacon. Du kan också lägga till proteinet direkt i colcannonen.

Skillnaden mellan Colcannon och Bubble and Squeak

Både colcannon och “bubbla och gnisslar” är traditionella tillbehör som innehåller potatis och grönt som huvudingredienser, men de kommer från olika delar av de brittiska öarna och har distinkta egenskaper.

Colcannon, som vi vet, har sitt ursprung i Irland, medan Bubble och Squeak kommer från England. Huvudingredienserna i colcannon är potatismos och kål eller grönkål Bubble and Squeak görs traditionellt med överblivna grönsaker från en grillad middag, särskilt potatis och kål. Med tiden kan andra grönsaker som morötter, ärtor eller brysselkål ha tillkommit. Dess konsistens är mer varierad än colcannon på grund av mångfalden av överblivna grönsaker som tillsätts, och kan ha en krispig exteriör med en mjuk insida på grund av friteringsprocessen.

Lagring av rester

Lägg över resterna i en lufttät behållare och ställ i kylen för upp till 3-4 dagar.

Du kan också frysa colcannon för längre förvaring. För bästa resultat, dela den i mindre portionsstorlekar i fryssäkra påsar eller behållare. Ta bort så mycket luft som möjligt. Förvaras i frysen i upp till 2 månader.

Innan du återuppvärmer fryst colcannon, låt den tina i kylen över natten först, värm sedan i mikrovågsugnen, täckt, rör om då och då för att säkerställa jämn uppvärmning. Du kan också värma upp colcannon i en liten kastrull på spishällen på låg värme, rör om ofta och tillsätt lite mjölk eller smör om det behövs för att behålla sin krämiga konsistens.

Fler potatisrecept

Om du försöker göra det här lätta receptet på pistage, vänligen lämna en kommentar och låt mig veta! Jag älskar alltid att höra dina tankar.

Colcannon recept