CNN
—
Det här är inte din vanliga skål med pho.
Långlagad och puttad i buljong i upp till 48 timmar, serveras den med möra revbensspjäll och exklusiva ingredienser som Wagyu-nötköttskivor, foie gras och rakad tryffel – och toppas med ett ätbart guldblad. Ankfett tillsätts också för extra rikedom.
Kostnaden? Häpnadsväckande $170 (4,1 miljoner vietnamesisk dong).
Och bara fem skålar serveras dagligen.
“Pho är Vietnams nationalrätt, som avnjuts var som helst och när som helst på dygnet… och jag ville hylla denna överdådiga nya version”, säger Le Trung, chefskock på restaurangen Oriental Pearl i Ho Chi Minh City.
Restaurangen ligger på Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection, som är det högsta hotellet i landet.
Trung berättade för CNN Travel att även om hans speciella pho använder högkvalitativa importerade ingredienser, följde han det traditionella sättet att tillaga det – mjukt sjudande märgben, rik oxsvans, kycklingkroppar och prime revbensspjäll med kryddor som kanel och stjärnanis i två dagar för att skapa “en underbart djup, rik smak.”
“Detta är min ombild av en av världens mest populära rätter,” sa Trung om sin kulinariska skapelse. “Traditionellt har pho inte ansetts vara god mat, men vi har lyckats förbättra smakerna för att få den här versionen att smaka underbart rik och överseende.”
Att lägga till bladguldet, säger Trung, var att “höja skålen estetiskt … så att den inte bara ser ut som en vanlig skål med nudelsoppa.”
Pho är utan tvekan en av Vietnams mest kända rätter, pho äts morgon, middag och kväll och serveras allmänt över hela landet i hem, gatustånd och restauranger.
Även om de är älskade runt om i världen, säger matälskare och pho aficionados att den ödmjuka nudelrätten återspeglar de kulturella, politiska och ekonomiska förändringarna i Vietnam.
Som mest grundläggande består den av vanliga risnudlar i nötkött eller ibland kycklingbuljong, garnerad med örter och tunt skivat kött.
Serveras i gränder och i gathörn i vietnamesiska städer, kostar en typisk skål någonstans mellan $1,50 till $3.
Oriental Pearls överseende pho-skål kommer att sätta dig tillbaka minst 50 gånger så mycket.
Och det är inte det enda dyra erbjudandet i stan.
Michelin-restaurangen Anan Saigon, också belägen i Ho Chi Minh City, har erbjudit en exklusiv version av pho med okonventionella ingredienser som kaviar, japansk sake, maneter och skivor stör – prissatta till 100 USD, ett fynd i jämförelse.
Trung tror att hans senaste erbjudande är den mest överseende skålen med pho i världen.
“Vi (ville) lyfta denna kulinariska klassiker till nya nivåer av lyx och sofistikering samtidigt som vi tänjer på gränserna för det vietnamesiska köket,” sa Trung.
“Resultatet är en spektakulär skål med pho som sitter kvar på smaklökarna och i minnet.”